「浸泡土豆絲」有人加鹽有人加醋？都不對！難怪土豆絲不清脆

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說到土豆絲相信大家都不陌生這是一道非常手大家歡迎的家常菜尤其是家裡面有小孩子的餐桌上會經常出現土...

「浸泡土豆絲」有人加鹽有人加醋？都不對！難怪土豆絲不清脆 觀看數：170 人

說到土豆絲，相信大家都不陌生，這是一道非常手大家歡迎的家常菜，尤其是家裡面有小孩子的，餐桌上會經常出現土豆的影子，不過大家最常吃的還是土豆絲，做好的土豆絲顏色鮮亮，口感清脆，也非常的下飯。但不少人在家炒出來的土豆絲一點都不清脆，有時候也會出現發黑的情況，只是又找不出問題的所在之處。

「浸泡土豆絲」有人加鹽有人加醋？都不對！難怪土豆絲不清脆

大家都知道，因為切好的土豆表面含有非常多的澱粉，要是不清洗掉，炒出來就會非常的軟，所以大家在切好土豆之後，會放到水中浸泡一會兒，這個浸泡也包含了非常多的技巧，不然就算浸泡了也會出現土豆絲炒不出清脆的感覺。

在浸泡土豆絲時，大家都會往裡面加點東西，有的人加鹽，也有人加醋，但這樣的方法都不對，這一步做錯了，難怪炒出來的土豆絲不清脆，而正確方法應該是在水中既要加醋，也要加鹽，這樣才能很好的保護土豆絲，讓其炒出來不發黑，還清脆，下面小編就給大家分享一下土豆絲的製作方法。

【土豆絲的最佳做法】

第一步、首先將準備好的土豆用清水清洗掉表面的髒東西，削去表皮，先切成片，再切成絲，在切的時候盡量將土豆絲切的一樣細，這樣在炒的時候就不會出現有的沒熟，有的已經熟透了。

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第二步、將切好的土豆絲放到盆中，加入足量的清水，然後放一勺食鹽和幾滴醋，用筷子攪拌一下，將土豆絲浸泡10分鐘的時間，在浸泡的這段時間，準備一下其他的食材，把辣椒洗凈切絲，大蒜切碎備用。

第三步、把鍋燒熱，倒入冷油，先將辣椒和大蒜放到鍋中煸炒一下，然後就把浸泡好的土豆絲瀝干水分，放到鍋中翻炒至斷生的狀態，在加入白醋翻炒均勻，最後加入食鹽、雞精調味即可。

以上就是製作土豆絲的方法，所以在浸泡土豆絲的時候，既不要只加鹽，也不要只加醋，應該在水中都加一點，將它們的效果發揮出來，讓炒出來的土豆絲口感清脆，顏色鮮亮。

文章來源: https://www.sohu.com/a/306833432_369850?_f=index_chan28news_81