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百菜之王」比菠菜營養，比木耳好吃，蘇東坡也贊美它
 
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百菜之王」比菠菜營養，比木耳好吃，蘇東坡也贊美它 觀看數：282 人

　

“百菜之王”比菠菜營養，比木耳好吃，蘇東坡也贊美它

這菜名字有點特別“潺菜”，它是一種富含維生素C、鈣和胡蘿卜素，能涼血、清熱、滑腸、解毒的菜，曾享“百菜之王”的稱譽。潺菜學名越南菠菜，大葉木耳菜、落葵、豆腐菜、紫角葉，廣東人稱之為潺菜。是多年生高大草本，可達到1.5-2米高，是一種很特別的蔬菜。平時食用的木耳菜是幼苗、嫩梢、嫩葉，口感柔嫩軟滑，營養價值高。可煮湯、爆炒、涼拌等，味道清香，咀嚼時如吃木耳一般清脆爽口，所以有木耳菜的叫法。

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它含有維生素A、B、C和蛋白質，熱量很低，脂肪很少，有降血壓，保護肝髒、清熱涼血和利尿的作用，它豐富的膳食纖維對於預防便秘也特別有用，非常適合肥胖、便秘、容易上火的人和老年人吃。

它的碳水化合物、多種礦物質、維生素、膽鹼和煙酸等多種微量成分，能促進身體代謝，清理身體內積存的毒素，對提高身體免疫力有很大的好處。它屬於涼性的綠色菜品，所以能清熱解毒，平時食用可以起到預防多種上火症狀的發生，對口舌生瘡和咽喉腫痛等不良症狀都有很好的緩解作用。潺菜因為比較涼，所以可以用較多的蒜蓉炒潺菜，無需太多配料，幾分鐘上桌，清爽可口，老少皆宜。

做法：１.潺菜摘取嫩葉嫩莖，洗干淨瀝干。

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蒜頭去皮，拍碎切成蒜蓉，量可以多一點，體質寒涼的人吃可以多一些蒜蓉，中和潺菜的涼性。

２.鍋裡下油，把蒜蓉炒香，我喜歡加多一小坨豬油一起炒，味道更香。

３.倒入潺菜大火爆炒。

４.最後加鹽和少許雞精調味。

一葉美食，高級公關營養師，分享和吃有關的一切，讓我們一起簡單生活，快樂做菜！也歡迎您關注、轉發、評論和批評。

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參考來源

文章來源: https://www.toutiao.com/a6545046241485521411/
 


 　
　
　 　

 

　


 　

　

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