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美味食譜-Cheese Cake
 
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美味食譜-Cheese Cake觀看數：6393 人

用料 奶油丛酪 50克黃油 25克雞蛋 兩個糖（蛋黃) 15克牛奶 50克玉米澱粉 15克低粉 30克糖（蛋白) 25克1：將蛋清和蛋黃分離，蛋白盆裏要保證無水無油。2：分三次加入25克細砂糖，將蛋白

　


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用料 
奶油乳酪 50克
黃油 25克
雞蛋 兩個
糖（蛋黃) 15克
牛奶 50克
玉米澱粉 15克
低粉 30克
糖（蛋白) 25克

1：將蛋清和蛋黃分離，蛋白盆裏要保證無水無油。



2：分三次加入25克細砂糖，將蛋白打發至出現長彎角，放在冰箱冷藏備用。



3：將奶油乳酪隔溫水融化，用刮刀攪拌至無顆粒狀即可。



4：分兩次加入蛋黃，每加入一個攪拌均勻再加入下一個。



5：加入15克糖和50克牛奶攪拌均勻

6：篩入低粉和玉米澱粉，輕輕翻拌至看不到乾粉即可。

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7：加入溶化後冷卻的黃油，攪拌均勻

8：過篩至順滑的蛋黃糊，然後加入三分之一的蛋白霜，攪拌均勻，不要劃圈以免消泡。

然後將蛋黃糊直接倒入蛋白霜裡面攪拌均勻。



9：準備一個六寸的模具，鋪好油紙。

倒入面糊。

烤盤裡倒入溫水，預熱160度，放入預熱好的烤箱，上下火60-70分鐘即可。

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