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一定要告訴老婆「這樣炒菜」容易致癌!千萬別省了點小錢,慘賠健康 !! 觀看數:3491 人
炒菜後不刷鍋接著炒:產生苯並芘致癌
很多朋友都有這樣的習慣:剛炒過雞蛋,鍋裡還有一些底油,放點油再接著炒其他的菜,這樣既省錢也省油...
然而營養專家指出,看似乾淨的鍋表面會附著油脂和食物殘渣,當再次高溫加熱時,可能產生苯並芘等致癌物。
而且不刷鍋接著炒菜,原本在鍋裡殘餘的菜很容易燒焦,這也存在一定的致癌隱患。
炒完菜馬上關油煙機:可能會誘發肺癌
有人喜歡炒菜結束後,立馬關掉油煙機,然而就是這一隨手的習慣,卻暗藏「殺機」。
營養專家指出,如果炒菜時火特別大,且菜燒焦的話,會引發有害物質釋放,對呼吸係統產生危害,有誘發肺癌的可能,所以炒完菜最好不要馬上關油煙機。
事實上,油煙機排除廢氣也是需要時間的,炒菜結束後仍有未排乾淨的廢氣殘留在廚房。
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但營養專家指出,油鍋冒煙時,油溫往往已經達到200℃以上,此時才把菜下鍋的話,產生的致癌物會增加患癌症風險。
此外,蔬菜中的很多營養素也被破壞了,包括脂溶性維生素和人體必需的脂肪酸。
營養師建議,在烹飪過程中,最好是熱鍋冷油,油在高溫狀態下產生的反式脂肪酸對人體是有害的。
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剩下的油用來炒菜:殘留致癌物含量高
很多人不捨得倒掉炸過的油,還會用來高溫炒菜或油炸。
食物油最好只用一次,在控製好油溫的情況下,最多2~3次。
使用多次用過的油,裡面會有殘留致
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你應該學會的烹飪防癌小技巧
油炸、爆炒等烹飪方法,雖能做出可口的菜餚,但在腫瘤醫生眼裡,這類烹飪方法可能製造更多的「致癌物」,特別是肺癌、食管癌以及腸癌都與不健康的烹飪方法有關。
為此,營養師提出了幾個在烹飪過程中避免致癌物產生的小技巧。
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