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白酒醃製嫌雞蛋方法告訴你,鹹雞蛋輕鬆做 觀看數:604 人
文章導讀因為雞蛋裡具有很高的營養價值,所以很多人都喜歡用雞蛋來補身體,把雞蛋做成各種各樣的做法,醃製鹹雞蛋就是其中的一種,醃製鹹雞蛋的存放週期長,可以選擇用鹽醃製,也可以選擇用五香料酒醃製雞蛋,醃製雞蛋是很好的下飯菜。還有很多人喜歡用白酒來醃製雞蛋,下面介紹一下用白酒怎麼樣醃製鹹雞蛋。
白酒醃製鹹雞蛋的時間為30天,做法如下:
一、食材
雞蛋 10個,鴨蛋 4個,鹽200克,白酒100克
做法:
1.雞蛋和鴨蛋洗淨,在水時泡1小時以上。
2.用布將雞蛋的表面擦乾。
3.盆底鋪張吸水很強的布,擺入雞蛋,倒入白酒,使雞蛋表面蘸到白酒。
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4.取出雞蛋表面再滾上鹽,再用浸過酒的布包住,這樣雞蛋表面會有更多的酒和鹽了。
5.將雞蛋一個個裝入保鮮袋,再灑一些鹽,封好放在陰涼處,約30天左右就能吃了。
鹹雞蛋自然而然的也成為了餐桌上的美食之一,鹹雞蛋怎樣醃製?如何製作,出油,如何儲存,臭雞蛋能吃麼?這一連串的製作方法以及疑問,相信在這裡您都能找到滿意的答案。
鹽水醃蛋
醃製時先將食鹽溶於開水,以呈飽和狀態為度(就是鹽水有點鹹苦)。待鹽水冷卻,將洗淨晾乾的雞蛋,一隻只地放入鹽水中,並在鹽水中倒入白酒一小盅,密封壇口, 30天左右即可開壇取出煮食。
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白酒浸醃蛋
浸醃時先將洗淨晾乾的雞蛋放在白酒中逐個浸蘸一下,再滾上精鹽,放入容器內,約30天即成。這種方法最簡便。
五香味蛋
取適量的花椒、五香八角、大蒜子,生姜、精鹽,等量放於水中煮沸20分鐘,倒入瓷壇內。然後將洗淨的雞蛋泡入,封嚴壇口,40天后即成。
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草木灰醃製
把草木灰和入食鹽,用水沾上蛋殼(市場上賣的多是用這種方法醃製)
米湯醃製
用米湯或者煮米粉過後的那道湯水和入黃泥巴或者紅泥巴,並加入食鹽(食鹽的量沒有比例,根據自己要求的鹹、淡來新增),據說這種醃製的鹹蛋黃出油最多。
高壓鍋來醃
只要3-4小時就可醃製好!方法是:首先用冷開水和食鹽配製成飽和食鹽溶液,將無破損的新鮮雞蛋,放入高壓鍋內,倒入飽和食鹽溶液,使之浸沒雞蛋,蛋和食鹽溶液所佔容積不超過高壓鍋總容量的四分之三。然後將高壓鍋蓋裝好橡皮圈,蓋在高壓鍋上,旋緊。再取打氣筒將其導氣管連線在高壓鍋蓋的出氣孔上,向鍋內注入空氣。
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醃鹹雞蛋
10斤雞蛋,2斤鹽,1兩花椒,少許八角,桂皮,鮮姜1兩切片,雞蛋洗淨涼幹,要擦一下,放容器內,其餘各料放鍋內加水煮開晾涼,加到放雞蛋的容器內,水要沒過雞蛋,醃50天就可以食用
醃鹹雞蛋
1.將雞蛋闢洗淨,並用布擦乾。
2.在蛋皮上摸一層黃醬,再滾一層鹽。
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4.最後放在冰箱裡10天左右,取出來,洗淨蛋皮,煮熟即可
特點:不會像傳統演雞蛋時間長了會臭掉,且匯淹的留油,很香。最簡單的辦法就是把雞蛋洗淨蘸上鹽然後用保鮮袋密封好,半月就可以吃了。醃雞蛋時放點白酒,可以使蛋黃出油,味道很好。