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營養豐富的「菠菜麵」，配上酸酸辣辣的蘸料汁，「滑爽且有勁道」的麵，包你停不了口！
 
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菠菜有「營養模範生」之稱，它富含類胡蘿蔔素、維生素C、維生素K、礦物質（鈣質、鐵質等）多種營養素，能促進兒童成長發育，增強抗病能力。營養豐富的菜，但家中小孩不喜歡吃，那該怎麼辦呢？其實可以自己動手做「

　


營養豐富的「菠菜麵」，配上酸酸辣辣的蘸料汁，「滑爽且有勁道」的麵，包你停不了口！ 觀看數：508 人

　

菠菜有「營養模範生」之稱，它富含類胡蘿蔔素、維生素C、維生素K、礦物質（鈣質、鐵質等）多種營養素，能促進兒童成長發育，增強抗病能力。

營養豐富的菜，但家中小孩不喜歡吃，那該怎麼辦呢？其實可以自己動手做「菠菜麵」，再煮成麵湯，小孩子肯定很喜歡吃！

（圖片來源：Youtube https://www.youtube.com/watch?v=9XJZQzthrgA截圖）以下皆同

 

（圖片來源：Youtube截圖）

菠菜麵所需要的食材：（3至4人的份量）
菠菜 200克、中筋麵粉 400克、盐 2克


蘸料汁的食材：
蔥 4根、蒜 5瓣、辣椒粉 1克、盐 2克、糖 2克、油 30克、香醋 60克、生抽 30克、水 125克、香油 3克

做法：
1）菠菜清洗乾淨後切成碎，下鍋煮大約2分鐘，撈起放涼。

之後加入麵粉、鹽（無需加水因水煮過的菠菜已有水份），用手揉成麵團，餳面20分鐘。
 

2）20分鐘後，餳過的面糰會變軟，再把麵團揉光之後再餳面2小時。
 

（圖片來源：Youtube截圖）

3）在等待餳面的當兒，我們來準備蘸料汁。

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把2根蔥切碎，蒜壓成泥，加入辣椒粉、鹽和糖。
 

4）鍋裡倒入油，放入2根蔥炸成金黃色。
 

（圖片來源：Youtube截圖）

5）把蔥撈起，油倒入（3）的蘸料汁中，稍微攪拌。
 

（圖片來源：Youtube截圖）

6）加入香醋、生抽水和香油，稍微攪拌，酸酸辣辣的蘸料汁就完成啦！

（圖片來源：Youtube截圖）

2小時後，我們開始準備切菠菜麵囖。
 

做法：

1）撒些麵粉在麵團再壓平，用擀麵棍從麵團中間開始擀，再撒些麵粉。

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（圖片來源：Youtube截圖）

2）用麵團卷著擀麵棍，向前推的同時也向下壓，並且把麵團往2邊推出去。

再換另一個方向，重複擀麵數次，直到把麵團擀到自己喜歡的厚度就行了。
 

（圖片來源：Youtube截圖）

3）當麵團到了一定的厚度，撒上適量的玉米粉，可防止麵團沾黏。

再次把麵團卷著擀麵棍，用刀子劃開，再切成自己喜歡的大小片。
 

（圖片來源：Youtube截圖）

5）把切好的麵片放入水中煮約2分鐘。

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（圖片來源：Youtube截圖）

6）之後撈起直接放入冰水中，這時麵片瞬間變得「滑爽且有勁道」。
 

（圖片來源：Youtube截圖）

7）從冰水撈起的麵片可直接放入蘸料汁中，即可享用了

（圖片來源：Youtube截圖）

喜歡吃酸酸辣辣的你，這道麵食肯定要嘗試做來吃哦！

（影片來源：小高姐的 Magic Ingredients https://www.youtube.com/channel/UCCKlp1JI9Yg3-cUjKPdD3mw如影片遭移除，請見諒。）

 


 　
　
　 　

 

　


 　

　

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