這「豆腐」比黃豆豆腐貴10倍！大家還嘆息以前不知道太可惜

首頁

Love分享

觀看數：232 人

這「豆腐」比黃豆豆腐貴10倍！大家還嘆息以前不知道太可惜觀看數：232 人

魚肉是老人孩子要多吃的肉類當然葉子也反復強調食物要多樣化才能營養均衡不是說魚肉好就頓頓吃魚肉哈如...

這「豆腐」比黃豆豆腐貴10倍！大家還嘆息以前不知道太可惜 觀看數：232 人

魚肉是老人孩子要多吃的肉類，當然，葉子也反復強調，食物要多樣化才能營養均衡，不是說魚肉好就頓頓吃魚肉哈，如果總吃魚肉那別的食物就少了依然會難以營養均衡，再說吃更多食物才享受更多美味，一種食物再好吃多了也膩。

因為魚類是很多家庭吃的相對少的肉類，所以葉子提倡適當多吃一些魚類，魚的種類也盡量豐富一些，葉子家女兒不愛吃海魚，所以我做的菜譜中草魚比較多，親們可以根據自家口味來選擇魚的種類。

春季是孩子長高的黃金季節，一定要注重孩子的飲食，給予長高的足夠營養。

葉子家女兒小時候被魚刺卡了一回，從此她對吃魚有陰影，所以我總是做魚丸之類，這樣沒有一丁點魚刺，孩子吃起來就放心了。

我每次用破壁機打魚只去除魚骨和大刺，就有一些朋友很擔心還是有魚刺，這個要根據自家破壁機的性能來定，功率越高的機器打出來效果越好，如果用榨汁機就別嘗試了，一定要用破壁料理機，質量好的破壁料理機將鯽魚去掉魚頭後直接打成魚羹都非常細膩的。

sponsored ads

葉子團購的兩款機器都可以做到打出來沒有一點魚刺的，當然貴的那一款效果更好，這裡說的效果好是打得更快，一次性可以多打一些，打出來口感更好些，操作起來更順手些。

葉子前面分享過魚丸的詳細做法了，同時也上傳了視頻版，但一些朋友表示擠魚丸很麻煩，也擠不好，那葉子今天來分享一個簡單的，做成魚豆腐。

這款魚豆腐材料中加了肉皮，口感更好，做好的魚豆腐表面裹上雞蛋混合糊後煎出來，色澤金黃，表皮和裡面有兩種不同的美味，按照我的方法做出來沒有一點腥味，非常好吃，孩子們一定會很喜歡。

【食材】

草魚一條

肉皮300克

雞蛋兩個

生薑一款

酒釀（醪糟）50克

檸檬汁5克

生抽適量

芝麻香油少許

鹽適量

油少許

澱粉適量

【製作步驟】

1、准備好原材料。

2、將肉皮煮熟。

sponsored ads

3、草魚去掉魚頭和魚尾，抽出腥筋。

上次圖文加視頻教程，還是有朋友表示不知道腥筋在哪裡，這次拍的圖片應該能清晰看到腥筋的位置了吧。

4、去除魚骨和大刺，同時將魚肉去皮。

5、煮熟的肉皮切成條，魚肉切成小塊，生薑切成小塊。

魚肉和肉皮的比例7:3左右，不要看我的圖片上肉皮很多，因為魚肉沒有全部裝進這個盤子裡。

sponsored ads

6、將魚肉和肉皮放入破壁機桶裡，加入生薑，加入酒釀，擠上檸檬汁，打成細膩的泥。

7、打好的魚泥倒入容器裡，加入一個雞蛋的雞蛋清，加入適量澱粉、鹽、生抽、少許芝麻香油，朝一個方向攪拌均勻，不要太稀，稀了做出來的魚豆腐太容易散，但也不要太干，太干影響口感。

8、容器底部鋪上油紙防粘，四周抹一丁點油。

9、將魚泥倒入容器，表面用硅膠刮刀磨平，蓋上保鮮膜，用牙簽在保鮮膜上扎孔。

10、水開後放入蒸鍋中，中火蒸25-30分鐘。

sponsored ads

蒸的具體時間要根據實際情況來定，反正就是熟透為原則，因為容器的大小、魚泥的厚度都會影響蒸的時間長短。

11、蒸好的魚泥切成塊就是魚豆腐了，但為了更好吃，表面裹上蛋糊液後煎一煎。

蛋糊液做法：雞蛋液裡加入適量澱粉和麵粉，再加入適量鹽攪拌均勻。

12、放入煎鍋裡煎到表面金黃即可。

13、魚豆腐切的時候以及裹澱粉糊，都要有耐心，因為容易散，如果沒有耐心可以參閱下面兩張圖，按照以前分享的雞蛋煎豆腐的做法來做，先把魚豆腐煎一下。

sponsored ads

14、然後倒入雞蛋糊。這樣做就簡單了，味道好營養高。

15、翻一面。

16、成品圖。

【小貼士】

一、打魚泥的時候一次不要放得太多，多了打的時間長，溫度也升高，溫度高魚泥就弄得半熟了，影響做出來的口感。

二、以前做魚丸去腥是加酒釀、蔥姜水以及花椒水，還加泡姜，有朋友覺得麻煩，所以葉子今天用另一種方式，加檸檬汁來去腥，酒釀是葉子一直愛加的，不僅去腥還提鮮，酒釀不同於酒，加在這裡面，每次吃的量也很少，所以這個魚豆腐除了一歲之內的寶寶以外其他人群都可以吃。

三、寶寶輔食也可以做魚豆腐，建議7月齡以上吃，這個不絕對哈，寶寶輔食的添加要遵循因人而異的原則，一歲以內不建議加調味料，寶寶味覺靈敏，不要擔心食物沒味道。

四、剛剛蒸好的魚豆腐易碎，涼一會就容易切成豆腐塊了。

五、如果一次性做得多，封上保鮮膜保存，冷藏室可以保存兩三天，冷凍室可以保存7-10天，吃的時候可以採用蒸熱或者切成不要太厚的片，採用煎的方式。

參考來源

文章來源: https://m.toutiao.com/i6538736063387533827/

熱門

排行

最新

趣味文

新聞

熱門分享

趣味影片

love

我的收藏

熱門

排行

最新

趣味文

新聞

熱門分享

趣味影片

Love分享

我的收藏