什麼？日本回轉壽司的驚人真相！！吃了那麼多年，現在才知道…

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Advertisement雖然只要是陳列在便利店、超市裡的食品，大家一般都能了解到其中用到的原料和添加劑。但是在居酒屋、餐館等在外吃飯的地方，並不會標明食物的原材料等。於是，消費者在完全沒有了解食物真

什麼？日本回轉壽司的驚人真相！！吃了那麼多年，現在才知道… 觀看數：2625 人

什麼？日本回轉壽司的驚人真相！！吃了那麼多年，現在才知道…

雖然只要是陳列在便利店、超市裡的食品，大家一般都能了解到其中用到的原料和添加劑。但是在居酒屋、餐館等在外吃飯的地方，並不會標明食物的原材料等。

於是，消費者在完全沒有了解食物真面目的情況下就直接食用了。

渡邊雄二從自著的《現在最需知道的食物內情》（sunmark出版刊）中節選了「餐館中回轉壽司餐廳里的食材不可告人的秘密」一段，為大家介紹了我們口中所說的食材，或許只是用了某些替代品……

01、便宜的蔥花金槍魚是加入了植物油、食用色素等的人造食品

說到蔥花金槍魚的軍艦壽司、手卷等，在回轉壽司店、外賣壽司店、超市等是極具人氣的必備款。

原本，蔥花金槍魚是將金槍魚魚背骨頭縫隙中的紅色肉，皮下和筋部的脂肪等刮落後與切碎的蔥混合的糊狀物。

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但是，事實上除了高級壽司店以外，真正用金槍魚的魚背骨間的肉製作蔥花金槍魚的壽司店少之又少。大多是用便宜的劣質黃肌金槍魚、同目金槍魚等邊角料的肉，以及和金槍魚味道相似的翻車魚等加入魚油、植物油、調味料、食用色素等。這樣的「人造蔥花金槍魚」就算在超市裡也能賣得很紅。

02、星鰻的替代品竟然是海蛇？！

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說起星鰻的話，印象中是東京灣的魚，但是因為過度捕撈，真正的星鰻的價格十分高昂。作為它的替代品，在回轉壽司店等居然將南美產的巨大海蛇（魚類・鰻魚目）作為星鰻來使用。

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例如，海蛇中的黑穴子因為其脂肪多且品質差，如果不仔細處理的話恐怕會吃壞肚子。其身體直徑10cm，體長能達到1.5-2m。在市場上廣泛銷售，如果不是水產相關人員的話，就是完完全全的不明其中「黑幕」。回轉壽司、外賣壽司、超市的壽司等的星鰻有可能就是使用了這種黑穴子海蛇。

03、甚至，回轉壽司的「真相」是替代魚大遊行

除了上文提到的回轉壽司的「真相」以外，還有大量種類的魚肉被替代。

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其中大多是在日本國內沒有流通買賣的外國魚類、深海魚等。

例如，真鯛的話用羅非魚，鱸魚的話用尼羅河鱸魚等，這些良好的白肉在世界范圍的食用需求也很高，所以品質、營養等方面沒有問題。其他的還有，格陵蘭左口魚→比目魚，毛蚶→赤貝，大比目魚→比目魚的邊角料，鱸鯛→黃尾魚……稱為替代魚大遊行也不為過吧。

04、養殖三文魚的肉橙色是食用色素？！

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不論何時，說起回轉壽司店、超市等頗具人氣的招牌食材，就是黃橙橙有光澤的奪目三文魚。雖然現今一年四季都能買到三文魚，但是它們已經從國產的野生三文魚，變為主要從智利、挪威等地進口的養殖大西洋三文魚。

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但是，進口的養殖三文魚被喂了抗生素，養殖者為了使其成長速度加快而讓它們吃脂肪含量較高的飼料。而且，據說為了使三文魚肉能有漂亮的橘色，養殖者在飼料中混入了「角黃素」、「蝦青素」等化學合成的食用色素。

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