以往吃完柚子，柚子皮都是扔掉的，想想真是太可惜了。柚子皮不但營養豐富，還有暖胃、化痰、潤喉等作用。什麼？你做的柚子醬是苦的？——只要在處理柚子皮的時候，適量加點鹽就可以殺去苦味咯~~能在吃完柚子前，看到這個，你就知道有多幸運了~
1、柚子皮糖
食材：大柚子1個、白糖適量、冰糖適量
做法：1)先準備大柚子一個。2)柚子取柚子皮，儘量不要取白色部分。3)柚子皮用鹽搓洗，將表面的蠟質搓洗乾淨。
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4)搓洗乾淨的柚子皮沖洗乾淨。5)洗乾淨的柚子皮儘量去掉白色部分。6)切成0.5釐米左右寬的絲。7)切好的柚子皮放在大碗中浸泡兩個小時。8)浸泡好的柚子絲放入煮鍋，加入一杯清水。
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加入冰糖9)煮鍋置火上，大火燒沸，改小火熬煮。10)煮到柚子皮呈透明狀，水分煮幹，糖汁粘稠關火。11)稍涼後放入成有白砂糖的盤中，讓柚子皮都沾上白砂糖。12)徹底涼透後放入密封保鮮盒或玻璃罐中保存。
2、糖漬柚皮
食材：柚子皮300g、糖適量、鹽適量
做法：1)柚子用鹽搓洗，將表面的蠟質清洗乾淨2)柚子皮去掉白色的部分，儘量將白色部分去除乾淨3)然後切成塊狀4)加入糖5)放入冰箱冷藏一夜6)醃好的柚子皮取出!7)鍋內加水化開白糖8)放入柚子皮9)小火熬煮10)直至柚子皮變透明，水分煮幹變粘稠，然後盛出晾涼後加入白糖或者蜂蜜，拌勻後密封保存。
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3、清潤柚子茶
食材：柚子3個、柚皮2個、糖350g
做法：1)把柚子表皮刷洗乾淨，然後擦掉外面的水分。2)取一個乾淨的鍋和一雙攪拌用的筷子，用熱水燙過。3)把柚皮剝下來。4)切剪成細細的絲，不要去掉白膜。5)剝出柚子肉。
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6)去掉裡面的籽，切成小塊。7)柚肉和柚皮一起放進鍋裡，拌均勻。8)放進糖與柚子果肉果皮拌均勻。9)為了讓糖跟柚肉柚皮充分浸漬，在室溫下放置一天。10)其間、要經常地去攪拌一下，特別要上下翻拌一下，保證所有的柚皮柚肉都能被糖水浸到。
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11)瓶子提前用開水燙過，放涼。把柚子果肉裝進瓶子裡，浸漬的糖水也一起裝進去12)裝滿後在表面上撒上約1釐米厚的糖。13)蓋緊蓋子，進冰箱裡放2周左右，柚子茶就做好了。
4、柚子鹽
食材：柚子皮250g、鹽250g
做法：1)柚子皮洗淨，瀝乾水份。2)去掉裡面的白瓤，儘量把白瓤去完3)切成小塊4)放進烤盤，5)175度烘烤半個小時，把柚子皮烤乾，不要烤糊了哦。烤糊了會影響到口味。6)烤乾的柚子皮放進料理機7)碾成粉8)倒在一個大的容器裡9)與食用鹽按一比一的比例拌均勻。
5、涼拌柚子皮
食材：柚子皮500g、醬油5ml、鹽3g、醋5ml、豆瓣醬50g、豆豉50g
做法：1)將柚子皮洗乾淨，最好是用開水燙，用鹽搓，因為水果商會打蠟在上面。2)切成片，稍微薄點兒，好入味3)倒入剛燒開的水，以淹沒柚子皮為好，水倒入的時候柚子皮會浮起來，用筷子拔拉兩下，儘量都在開水裡浸浸4)放上一勺鹽，蓋上蓋子，保持溫度5)用清水泡兩到三天，每天把柚子皮擠幹水，再換清水泡6)等泡出來清水不帶淡黃色了7)撈柚子皮起來，擠幹水8)準備豆豉9)準備豆瓣醬10)蒜切成末備用11)大火，倒入食用油，油七成熱倒入以上調味料，翻炒出香味。加淸水一湯勺淸水，倒醬油，醋，料酒適量12)最後倒柚子皮，關火翻炒半分鐘!主要是把柚子皮和調料攪拌均勻。裝入保鮮盒。
6、柚子皮煲豬骨
食材：柚子皮1個、豬骨400g、鹽適量、薑3片
做法：1)柚子皮 外面那層黃綠色比較苦澀的削掉，只要白色的內囊2)豬骨，柚子皮，可以用雞或其他肉類來煲3)柚子皮泡在清水裡擠幹水分，泡時間長些，我有時是隔夜泡，中途多換水可以減少更多澀味4)切塊狀5)豬骨放湯鍋裡放足夠的清水大火煲開6)改小火煲1小時7)放入柚子皮一起煲8)大火煲開改小火煲30分鐘左右放適量調味。
7、柚子皮粉蒸肉
食材：五花肉400g、蒸肉米粉400g、玉米粉100g、蔥適量、生抽適量、料酒少許、鹽適量、豆瓣醬適量、香油適量、小蔥適量、柚子皮適量、蒜末適量、薑適量
做法：1)剝下柚子皮2)去掉表皮和去掉挨著果實的那層皮，要中間的那層3)柚子皮切成小塊4)放入鍋中，加入適量水、一勺鹽，煮開後再煮兩三分鐘5)撈出用涼水泡兩個小時，中途換幾次水，每次用手使勁擠掉水分再泡水，反覆去掉苦味6)五花肉切成薄片7)五花肉裡加入適量蔥薑蒜末、生抽、豆瓣醬、少許料酒，醃製半小時8)加入蒸肉米粉、玉米粉、適量熱水，調成乾濕適度的粉蒸肉9)加入柚子皮，拌勻10)放入高壓鍋，上汽後再蒸25分鐘左右11)撒上小蔥，出鍋了。
8、小炒柚子皮
食材：柚子皮400g、油適量、鹽適量、蒜苗適量、剁椒適量
做法：1)新鮮的柚子皮颳去老皮2)刮出白色的肉3)放鹽水中，浸泡5到6小時，擠出水分，換水四到五次，確定沒苦味即可4)切成厚片5)蒜苗6)油熱放入剁椒爆鍋7)下鍋翻炒變色即可
9、柚香腩肉煲
食材：柚子皮200g、五花腩400g、油適量、鹽適量、薑適量、老抽適量、白糖適量
做法：1)將柚子皮外面那層綠色的削去，白色的部分切塊。2)加水燒開1,出晾涼，擠幹水分。4)鍋裡放油燒熱,放入白糖炒糖色。5)待糖色均勻下入五花腩。6)放入老抽,薑片、鹽然後加1大碗水進去煮開。7)倒入煲內,蓋上蓋子,大火燒開後轉小火慢慢煲。8)20分鐘後湯汁收至1半。9)加入柚子皮用筷子拌勻,蓋上蓋子。10)小火再煲20分鐘即可。
10、雞汁柚子瓤
食材：柚皮2個、雞架雞爪若幹、生薑、蔥 輔料鹽少許、冰糖少許、花椒粒、胡椒粉少許、蠔油、老抽、純香麻油
做法：1)柚皮削皮，架鍋滾水汆柚皮，水綠後，再換清水滾汆，反覆2-3次後，將柚瓤放置流動水中浸泡，反覆擠壓至水清，擠幹水分備用；2)將雞架雞爪開水汆燙後，洗淨浮沫，加入薑片，蔥結，花椒大火燒開，放入冰糖冰糖少許，轉小火煨煮約半個鐘備用；3)將1中柚瓤放入2雞汁中，大火燒開，加入蠔油、老抽、幹辣椒末稍燜一會(約3-5分鐘)，加入其它調料：鹽少許、胡椒粉少許、純香麻油、陳醋，大火收汁裝盤即可。
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