預備食材 南瓜（去皮）380g 蛋4個 低筋面粉60g 細砂糖 慶祝生日，

自己嘗試做了無油低糖好養生的「南瓜蒸菓子」♥

因為我覺得生日即為「母難日」，蛋糕不是要做給自己吃

而是要做給母親大人吃的唷！ ：D

（8吋烤模x1，10切1片約100大卡）食譜分類：食譜 / 西點面包 / 蛋糕

作法需時： 0分鐘

步驟說明

作法

01

蛋白與蛋黃分開盛裝，蛋白部份先冷藏備用；電鍋插電保溫預熱：烤模底部鋪烘焙紙以利脫模

02

南瓜去皮切塊後放入可微波的容器中，表面蓋上一張沾濕的廚房紙巾，微波15分至熟後壓泥備用

03

將蛋黃加入南瓜泥中拌勻，再篩入低筋面粉拌勻

04

蛋白分2~3次加糖打至7分發程度（即不太會流動的狀態）

05

將1/3的蛋白霜倒入蛋黃糊中拌勻，再倒回剩餘的蛋白霜中拌勻，倒入蛋糕烤模中稍微抹平表面

06

電鍋中放入蒸架，再放上蛋糕模，外鍋倒3杯水，電鍋與鍋蓋間墊一條布，按下電鍋開關

07

蒸完後先將鍋蓋移些空隙排出熱氣，約5分後再開蓋取出蛋糕，冷卻後即可脫模食用

訣竅提示

1.冰的蛋白較易打發，且打發後蛋白不能擱置太久以免消泡，故蛋白先冷藏備用，最後再打發

2.因蛋黃糊與蛋白霜的質地差異大，為避免攪拌不均，所以須分次拌勻

3.使用分離式烤模較易脫模，若用固定式烤模，可在底部先鋪烘焙紙

4.鍋蓋下放條布，蛋糕表面才不會滴到鍋蓋上的濕氣

5.蒸完後先排出熱氣，減少蛋糕因一下遇冷空氣而內縮情形

60g