黃豆芽這種蔬菜我們在生活中是比較常吃的，主要是因為黃豆芽的價格比較便宜，而且黃豆芽適合我們的口味。但是相信很多人都聽說過豆芽菜沒什麼營養，經常食用沒什麼好處。其實豆芽菜是一種很健康的食物，黃豆芽治脾胃濕熱、大便秘結，而綠豆芽具有清熱解毒，醒酒利尿的功效。

【功效與作用】

中醫認為，黃豆芽味甘，性涼；歸脾、大腸經。具有清熱利濕、消腫除痹、祛黑痣、治疣贅、潤肌膚、補氣養血、防止牙齦出血、心血管硬化及降低膽固醇的功效。

綠豆芽味甘、性寒，歸心，胃經；具有清熱解毒，醒酒利尿的功效。適用於飲酒過度、濕熱郁滯、口乾口渴、小便赤熱、便秘、目赤腫痛等患者食用。

李時珍在《本草綱目》里這樣記載：唯此豆芽白美獨異，食后清心養身，具有「解酒毒、熱毒，利三焦」之功。中醫典籍中，更將黃豆芽列為益壽食物的第一名，而綠豆芽則位居第六。

潤腸通便

芽苗蔬菜中還含有豐富的膳食纖維，能幫助胃腸蠕動，防止便秘。

降血脂、降血糖

芽苗菜發球低能量高營養的綠色食品，經常食用能降低血脂血糖，並有減肥效果。

【豆芽這樣用】

黃豆芽、綠豆芽均性寒，冬季烹調時最好放點薑絲，以中和其寒性。

1.泌尿系感染：泌尿系感染者出現小便赤熱、尿頻等癥狀時，可取綠豆芽500克，洗凈，搗爛絞汁，加白糖適量，代茶飲服。

2.支氣管炎：綠豆芽100克，香菜20克，豬肺1具，洗凈后入鍋中同燉，熟后加入調味品食用。

3.痔瘡便血：黃豆芽250克、海帶25克、黑木耳30克，洗凈後放入鍋中，加入適量水，煮熟后根據個人口味加入調味品，吃菜喝湯。

4.便秘：綠豆芽250克，洗凈後用沸水焯一下，加入適量醋、鹽、味精等調味品，佐餐常食。

5.咳嗽痰黃，因熱症致咳嗽、咳吐黃痰，或伴有咽喉腫痛、小便少而色黃、大便不暢：取黃豆芽500克，陳皮10～15克，加入適量水，煎湯代茶飲。

豆芽特別適合壞血病患者、口腔潰瘍、消化道癌症和減肥人士食用，嗜煙酒、肥膩者也適宜常吃；豆芽膳食纖維較粗，不易消化，且性質偏寒，所以脾胃虛寒之人，不宜久食。