冬季的蘿蔔大量上市了，價格比淡季時便宜了三分之二，批髮菜市場里10元10斤任挑選，此時的蘿蔔便宜又鮮嫩，肥美又多汁，可不要辜負了這些實實在在的美食，新鮮蘿蔔不好保存，晒成干可以吃上一整年或是兩年都沒問題，關鍵是蘿蔔乾更多的烹調搭配呀，紅燒肉擱上一點，別提有多美味了，燜鴨、燜雞、小炒五花肉、燜魚、干鍋排骨都可以搭配，簡直是百搭食材。

喜歡自己做食材原料的朋友們，動起手來晾曬蘿蔔乾吧，趁著天時地利人和趕緊行動哦。按照我這個方法，十分簡單，兩三天就晾曬好了，放在冰箱里隨取隨用，不放冰箱也行，但要紮緊袋子的封口，防止潮氣進入袋子，或隔一段時間拿出來晾曬一下，這樣就可以在自然的環境下保存了。最穩妥的方法是放進冰箱了，安枕無憂，自製的蘿蔔乾鹹淡適宜，乾淨衛生放心食用。

蘿蔔不僅價格親民，營養價值非常高，蘿蔔對我們的消化系統也是非常的好的。

腌製鹽分配比：白蘿蔔10斤 鹽20克

做法：

曬蘿蔔乾的蘿蔔盡量不要去皮，蘿蔔洗凈去頭尾，用小刀削去蘿蔔身上的小須就可以了

處理好的蘿蔔切成厚片（1厘米厚左右）厚點口感更好，就是晾曬的時間要長一些，不要切太薄,曬過後會縮水，老媽說我這個切的太薄了，親們做蘿蔔乾的時候，盡量切條狀吧，烹調起來口感更爽脆些

木板上抹乾凈，均勻鋪開蘿蔔片，或直接鋪在陽台大理石上晾曬。（用籃子或篩子也行，因地制宜吧）不下雨晚上不用收回來，自然風乾。如在室外的露台晾曬晚上要收回來，第二天再重複晾曬。

曬了一天後，蘿蔔的水分慢慢蒸發，變得軟綿綿的

將蘿蔔乾收起放進較大的盆子里，撒上3湯匙鹽，用手來回搓十來遍

直到鹽粒溶解，蘿蔔條均勻吸收鹹度。靜置一個晚上

第二天重新鋪在木板上晾曬，中途也可以翻一下面，曬的更均勻些

搓過鹽的蘿蔔片乾的更快，半天就慢慢有變化了

直到蘿蔔條兩頭捲起，水分大部分揮發就可以了，這時用來烹調非常美味哦

這是曬了三天的蘿蔔乾，完全可以收起來了，用保鮮袋裝起紮緊,放進冰箱保存就可以了，如此簡單，還不快快動起手來

食尚小貼士：蘿蔔不能去皮，去皮晾曬出來沒有爽口的感覺。盡量切大塊厚長條，晾曬之後會縮水。天氣好的話三天時間剛剛好了，清曬1天，腌制之後再曬兩天。