「吃葡萄，不吐葡萄皮」這句繞口令，因為食品分析報告確認葡萄皮中含有大量的多酚類物質，具有強力的抗氧化、去除過氧化自由基的能力，而被飲食學提倡。有關報導還稱，西紅柿、梨、蘋果等蔬菜水果的皮層內也含有豐富的營養，因此在享受的時候也可不削皮。

但是，如果以為所有的蔬菜水果皮殼都有營養可吃，那就錯了。有一些的水果蔬菜皮層服用後，輕則引起不適，重則導致疾病或中毒。以下試舉幾例，以供讀者衛生。

銀杏皮：銀杏果皮中含有有毒物質「白果酸」、「氫化白果酸」、「氫化白果亞酸」和「白果醇」等，進入人體後會損害中樞神經係統，引起中毒。另外，熟的銀杏肉也不宜多食。

鮮艷水果皮：凡是外皮鮮艷的水果都應該削皮後食用，因為它們的果皮含有豐富的「炎黃酮」。這種化學物質進入人體，經腸道細菌分解成為二羥苯甲酸等，對甲狀腺有很強的抑製功能，到一定程度會引起甲狀腺浮腫。

馬蹄皮：馬蹄生於水田中，它的皮吸收了很多有害有毒的生物排泄物，同時還含有寄生蟲。

土豆皮：土豆裏含有配糖生物鹼，這種有毒物質幾乎全部集中在土豆皮裏，尤其是已發綠和長芽的部分。有些人喜歡用帶皮土豆燒牛肉，煮熟的土豆皮仍然存留著配糖生物鹼。如果大量食用，可引發嘔吐、頭暈、腹瀉等癥狀。

紅薯皮：紅薯長期生長在地下，表皮與土壤直接接觸，許多有害物質就吸附在紅薯皮中。而且紅薯皮含鹼多，食用過多會引起胃腸不適。此外，街邊一些經營烤紅薯的攤主為節約成本多選用焦炭作為燃料，產生的二氧化硫等有害物質很容易積在紅薯皮中，所以烤紅薯連皮吃有致癌風險。

柿子皮：成熟的柿子皮中含有大量的鞣酸，因此吃起來會感覺澀澀的。鞣酸在胃酸的作用下，會與食物中的蛋白質起化合作用生成沉澱物，即柿石。