這麼美味的家常菜足足有11道，一定要先收藏，一道一道做給家人吃

豆醬蒸巴浪魚

材料：

巴浪魚450克；蔥2小段；紅椒1個；姜2片；

普寧豆醬2-3湯匙；花雕酒1湯匙；葡萄籽油1湯匙；糖1茶匙；

做法和步驟

1.蔥段、紅椒、剪刀備好。

蔥段用清水沖洗一會（蔥沾過水會捲曲），將紅椒切成圈，蔥段穿入紅椒圈，紅椒圈碼入蔥段的中間。

用剪刀將蔥段兩頭剪成蔥花即可。

如果覺得蔥花不夠圈，可以放入清水裡泡一會。

2.巴浪魚、普寧豆醬備好。

巴浪魚洗凈，瀝干水份，將少量豆醬抹在魚身和魚肚內腌制5分鐘，姜切絲放進魚肚和魚面上。

鍋下水燒開，放入腌制好的巴浪魚。

蓋上蓋子大火蒸6-8分鐘關火。
 

3.餘下的豆醬放入糖和淋入油，放入微波爐里高火1分鐘。

淋在蒸好的巴浪魚上即可。

 

火腿腸炒土豆絲

材料：

火腿；土豆；番茄；

蔥；調和油；鹽；

做法和步驟

1.將土豆去皮，洗乾淨，切成細絲放水裡準備好。
 

2.將火腿和蔥切好準備使用。
 

3.將鍋燒熱，加適量的油。
 

4.將火腿和蔥花放鍋里炒香。
 

5.將土豆絲放鍋里炒幾分鐘。

 

6.土豆絲要熟了之後將切好的一個小西紅柿放鍋里一起炒一會。
 

7.裝盤即可食用。
 

茄子豆角

材料：

茄子(紫皮，長)；豇豆;蒜；干辣椒；

生抽；蚝油；植物油；水；

做法和步驟

1.茄子洗凈切成長條狀，用清水浸泡片刻後撈出備用；豆角洗凈摘掉老筋切成長段，干辣椒切小段、大蒜拍破切碎；

2.鍋中倒入適量油，油溫7成熱後下茄子炸軟後撈出控油，豆角下油鍋炸至表皮起皺後撈出控油；

3.炒鍋留少許底油，放入蒜末和干辣椒爆香，放入茄子和豆角翻炒，加入生抽、蚝油和少許清水翻炒均勻，蓋上鍋蓋燜煮一會，待湯汁收濃即可。
 

豆芽炒牛肉

材料：

牛肉1塊；去頭綠豆芽300g；紅椒1個；姜1片；小香蔥2根；

海鮮醬油1大勺；糖少許；鹽適量；

做法和步驟

1.鍋燒熱，加適量油，油燒熱後，放入薑絲爆香；煸出香味後，放入牛肉片；小火煸炒至肉片變色；加入紅椒絲；

2.再放入綠豆芽；根據個人口味加少許糖和鹽；加入1大勺海鮮醬油；加入蔥段，迅速翻炒3分鐘即可關火。
 

酸辣肉絲

材料：

瘦肉200克；泡蘿蔔150克；泡姜1塊；泡小米辣椒5個；大蒜3粒；花生適量；紅椒2個；香蔥2根；

醬油1.5湯匙；老抽2茶匙；花生油適量；生粉1茶匙；黃酒2茶匙；鹽適量；雞粉1/3咖啡匙；香醋2茶匙；

做法和步驟

1.泡蘿蔔和泡姜切絲，泡椒剖切，香蔥洗凈切段，大蒜切末。

滴幾滴清水，調入黃酒、1/2湯匙醬油、適量鹽順一個方向攪拌，使肉絲吸收水分後加入生粉，拌均勻。

再放3茶匙花生油，拌勻腌制5分鐘。

倒入比較充足的油，將肉絲入鍋里滑散後撈出。
 

2.鍋里留底油，或另起鍋放油，放入泡椒、泡姜、大蒜炒香。

放入泡蘿蔔絲炒出香味。

加入肉絲，炒均勻入味。

調入雞粉和香醋炒勻。

放蔥段翻勻，即可。
 

羊肉末炒雞蛋

材料：

羊肉；雞蛋；尖椒；蔥；姜；

鹽；

做法和步驟

1.放入料理機，選擇肉餡專用刀，將羊肉打成肉末；

2.尖椒洗凈去蒂並切成碎丁，將雞蛋磕入碗中打散，蔥、姜切末；

3.油熱放蔥薑末熗鍋，加入辣椒碎炒出香味，讓辣味釋放，然後放入打碎的羊肉末，快速的翻炒至羊肉變色，也讓膻味大量的釋放出；

4.倒入雞蛋液，雞蛋熟的過程會將羊肉的膻味吞掉，翻炒至雞蛋成型，加鹽拌勻即可關火，趁熱卷餅吃口感最佳，涼了也不會有膻腥回味的。
 

毛氏紅燒肉

材料：

五花肉500克；蔥適量；姜5片；干辣椒4個；八角2個；桂皮1小段；香葉1片；

黃酒10ml；鹽5克；熱水適量；冰糖45克；

做法和步驟

1.準備好蔥，姜，八角，香葉，桂皮，香葉，干辣椒。

五花肉洗凈，切成3cm*3cm見方的大塊。

五花肉冷水下鍋，放適量的薑片，蔥段，大火燒開後轉小火煮10分鐘，煮好後用冷水沖洗乾淨，控水備用。

鍋里倒一點底油燒熱，放入蔥，姜，八角，香葉，桂皮，香葉，干辣椒炒香。
 

2.放入控水的五花肉煸炒。

慢慢煸出一些油，五花肉表面呈微微的淺黃色，盛出備用。

接下來就是炒糖色，小火放入適量的水，下入冰糖。

用鏟子不停攪拌，慢慢冰糖融化，泛起小泡。
 

3.逐漸冰糖呈大泡，再加入適量的水（約30克），繼續小火攪拌。

糖色慢慢呈淺黃色。

此時，糖色變成琥珀色，這個變色的過程非常快，一定要注意觀察。

立刻放入五花肉，翻炒均勻裹糖色。

4.加入熱水，沒過五花肉，開大火。

倒入黃酒。

蓋上蓋子，大火燒開後轉中小火1個小時至1個半小時左右，中途要翻炒均勻。

湯汁剩餘少部分的時候加入鹽，開大火收汁即可。
 

土豆燒羊肉

材料：

羊腿肉；土豆；西紅柿；

植物油；鹽；姜；生抽；花椒粉；胡椒粉；辣皮子；

做法和步驟

1.把羊肉切塊、土豆去皮洗凈，辣皮子泡泡洗凈切段，西紅柿洗凈切小塊，姜洗凈切片；熱鍋涼油、油熱8成，下羊肉翻炒出水分出香味，加花椒粉翻炒均勻，加姜、辣皮子、生抽翻炒均勻；

2.加西紅柿翻炒出水分，加鹽翻炒均勻，加水、土豆塊煮開，轉小火燒到土豆熟透，大火收汁，加胡椒粉翻炒均勻即可。
 

苦瓜蛋

材料：

苦瓜1根；雞蛋2枚；紅彩椒1/4個；蒜瓣；

鹽；

做法和步驟

1.苦瓜洗凈後對半切開，用小湯匙去掉內瓤然後切片。

雞蛋兩枚加少許鹽打散備用。

紅彩椒處理乾淨後切小丁。
 

2.熱鍋涼油，放入切好的蒜瓣爆香。

聞到蒜香後倒入打散的雞蛋液，然後迅速滑散。

放苦瓜和紅椒丁大火翻炒2、3分鐘。
 

3.翻炒均勻後，加適量鹽調味即可出鍋了。

裝盤。
 

山藥炒肉片

材料：

山藥；豬裡脊肉；紅椒；大蔥；

色拉油；食鹽；雞精；生抽；澱粉；白鬍椒；

做法和步驟

1.豬裡脊肉切薄片，加少許鹽，生抽，澱粉，清水拌勻稍腌。

山藥去皮切片，放加了醋的清水裡浸泡以免變色。

大蔥切絲，紅椒切丁。
 

2.熱鍋上油，油熱後下入腌好的肉片滑散後盛出備用。

余油再次燒熱，下大蔥絲煸香，倒入瀝干水份的山藥片，紅椒片炒勻，調入鹽調味。

倒入滑好的肉片，加雞精，白鬍椒粉提味後起鍋即可。
 

紅燒兔子肉

材料：

兔腿2隻；蔥；姜；八角；

糖；醬油；鹽；料酒；

做法和步驟

1.將兔肉洗凈。

將兔肉切成4厘米見方的中塊。

加清水浸泡半個小時，泡出血水。

準備好蔥姜和八角。

將兔肉焯水後瀝干水分。

加入醬油 料酒腌制10分鐘。
 

2.鍋中注入油，燒至5成熱，下入腌制的兔肉。

炸呈紅色，撈出瀝油。

鍋中留底油，爆香蔥姜和八角。

下入煎炸的兔肉，翻炒均勻。

加入醬油、糖和適量的清水，大火燒開轉小火燜至40分鐘。

加入鹽，收干湯汁即可。