雞湯特別是老母雞湯向來以美味著稱，「補虛」的功效也為人所知曉。雞湯還可以起到緩解感冒癥狀，提高人體免疫功能的作用。在這寒冷冬天到來之際，小健在這奉上幾款美味又養生的滋補雞湯，暖身又暖心，趕快做起來吧!

板栗參雞湯

材料：

雞(半隻)、板栗(十個)、胡蘿蔔(一根)、蔥(兩段)、薑(兩塊)(一塊拍散一塊切片)、西洋參(8克)、枸杞(20粒)

調料：

鹽、胡椒粉

製作步驟：

1.鍋裡放水，煮拍散的那塊薑，水開後，把雞焯水。

2.焯水後的雞洗凈，加蔥薑煲一小時。

3.撈出蔥薑，調入鹽，胡椒粉，放西洋參板栗繼續煲一小時。

4.放入胡蘿蔔，枸杞，半小時即可。

5.可以根據自己喜好，放香菜，香油等，不放也可以。

花菇燉雞湯

主料：

雞一隻(最好是土雞)、花菇十朵。

製作步驟：

1.雞清洗處理乾凈，花菇用溫水泡發(大概一小時左右)。

2.雞切塊，放入鍋中，倒入足量冷水，煮開，撇去浮末。

3.放入薑片和蔥段，倒入少許料酒，倒入泡花菇的水(注意下面會有髒的沉澱，不要一起倒進去哈)，放入泡發好的花菇。

4.大火煮開，轉小火慢燉一個半小時左右，待雞肉能輕鬆用筷子穿透，加入鹽調味即可。

當歸竹蓀土雞湯

材料：

土雞(母雞1隻)、當歸(1片)、竹蓀(適量)、花生(適量)、紅棗(5個)、薑片(三片)、花椒(幾顆)

製作步驟：

1.準備好的主要原料，買來的雞切塊洗凈，雞肉焯一遍水。

2.為了使湯足夠清亮，焯過水的雞可以再清洗一下，把所有配料和雞肉放進燉鍋裡。

3.竹蓀用清水泡開，中途可換幾次水。

4.加水沒過雞肉，除竹蓀外，其他材料一同加入。

5.燉雞的水大火燒開，小火燉兩小時後，再放入竹蓀燉半小時就差不多了。

宮廷雞湯

材料：

老母雞(油雞)(1隻)、薑片(少許)、水(適量)、鹽(適量)、枸杞、紅棗、香蔥(適量(也可不加))

製作步驟：

1.老母雞一隻，最好選用上好的北京油雞。

2.備好材料。清洗並處理雞，剪掉雞爪的指甲。

3.清洗後的雞。(因油雞本身新鮮，不用浸泡)整隻放入深鍋裡。

4.薑切片，備紅棗和枸杞(枸杞、紅棗不加也可以);香蔥切末。

5.鍋裡填入水，水量大概沒過雞身，放入薑片，大火煮沸，然後撇到浮沫。(浮沫很少，幾乎沒有)

6.加入紅棗、枸杞。

7.煮好的雞湯，加少量鹽調味，撒香蔥末裝飾即可。

胡蘿蔔玉米雞湯

材料：

雞肉(適量)、胡蘿蔔(適量)、玉米(適量)、紅棗(適量)、生薑(適量)、鹽(適量)、花椒(適量)

製作步驟：

1.胡蘿蔔，玉米，雞肉，紅棗備用。

2.紅棗、在冷水中浸泡至泡發;胡蘿蔔去皮，切成小塊;玉米切成小段;雞肉切成小塊，焯水後備用。

3.湯鍋中加足量水，放入雞肉，紅棗，生薑片，花椒等。

4.大火煮開，撇去表面的泡沫，加入胡蘿蔔和玉米;轉小火30分鐘，加入適量的鹽，即可。

蓮藕香菇鮮雞湯

材料：

雞腿1隻、蓮藕200克、香菇4朵、百合8克、淮山藥11克

調料：

鹽、雞精各適量

製作步驟：

1.備齊材料，蓮藕洗凈去皮，切成片;雞腿洗凈，剁成塊。

2.將雞腿放入沸水鍋中，焯一下，撈出，瀝乾水分。

3.將所有食材放入砂鍋中，加1大碗清水大火燒開，然後轉小火慢燉30分鐘。

4.起鍋前加入適量鹽和雞精調味即可。

竹蓀雞湯

材料：

柴雞一隻、竹蓀適量、薑3片、枸杞10粒、胡椒粉1/4湯勺、鹽適量

製作步驟：

1.柴雞洗凈斬塊備用，乾的竹蓀用清水浸泡數分鐘後，剪掉根部白圈，清洗乾凈備用。

2.鍋中放入足量的水，將雞塊涼水下鍋，大火燒開後轉至中火，將浮沫撇去。

3.將薑和枸杞放入鍋中，中火一起煮一小時左右至雞肉熟爛。

4.竹蓀易熟，雞湯在起鍋前幾分鐘放入泡好的竹蓀即可，隨後調入鹽、胡椒粉即可關火。

山藥燉雞湯

材料：

土雞一隻、鐵棍山藥、枸杞。

製作步驟：

1.山藥去皮後，馬上浸泡在水中防止氧化，土雞洗凈，瀝乾水分，剁成大塊。

2.冷水下鍋，大火煮開，加點料酒，繼續滾煮2分鐘，撇去浮沫，撈出，用溫水沖洗掉雞塊表面的浮沫和雜質。

3.洗好的雞塊入砂鍋，一次性添足熱水，大火燒開，再次撇凈浮沫後，加蔥段和薑片，轉小火慢燉40分鐘左右。

4.加入切成滾刀塊的山藥，繼續小火慢燉，燉至山藥軟爛，用鹽調味，起鍋前五分鐘，撒入洗好的枸杞。即可。