粉粿是兒時記憶中的好味道，小時候外婆常準備粉粿和粉圓作為夏季點心，超級消暑又好吃，長大當了媽，乾脆自己動手做做看，真的好簡單，只要兩種材料就完成，還不怕吃到色素呢！

＜粉粿＞材料：約3～4人份

1.番薯粉150g

2.山梔子4顆

3.過濾水500c.c.（請分為300與200c.c.）

山梔子是天然黃色的染色來源，在一般中藥行都買得到，它的屬性寒涼，味道偏苦，具有清熱退火的功效，恰好適合炎炎夏日來享用，傳統的粉粿都是用山梔子來染色的，如果本身體質較為虛寒，建議不要吃太多，不然做成無色透明的粉粿，也是很好吃啦！

將番薯粉倒入200c.c.的過濾水中，攪拌均勻。
 

300c.c.過濾水倒入鍋中，加入山梔子，開中大火將水煮滾。
 

水滾後，請撈掉山梔子，不要煮太久，避免苦味加劇。

之後轉小火，倒入調好的番薯粉水，一邊攪拌。
 

持續攪拌約兩、三分鐘，會愈來愈黏稠，即可熄火。

將粉粿半成品倒入容器中，建議先鋪上烘焙紙（萬用料理紙），預防沾黏。
 

放入電鍋中，外鍋倒入一杯水蒸煮，

跳起後，確認中心無白色，均呈現黃色透明狀，即是熟透了。
 

放涼後，即可切塊（因為很黏，建議用湯匙挖取外加切割），倒入黑糖蜜或糖水一同食用。
 

如果等不及在室溫中慢慢放涼，可以放入冰箱冷藏半小時左右，就可以大快朵頤了。

不建議冰存太久，恐怕會變硬，所以做多少、吃多少，口感最佳。

黑糖蜜作法請參考：

自製黑糖蜜，兩種材料快速製成，飲料、銼冰、鬆餅、粉粿、布丁、饅頭或麵包，加上一匙更加濃醇香啊！

文章來源：toutiao

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影片來源：Dream Chef Home 夢幻廚房在我家