南瓜，是秋季的絕佳食材之一。它不僅軟糯香甜，營養價值也非常高，而且老少皆宜。既可以提高換季體虛人群的免疫力，它本身還含有豐富的蛋白質、維C、胡蘿卜素以及鈣、磷、鐵等營養物質，十分適合秋季食用，所以備受人們喜歡。

進入秋季後，天氣自然是越來越涼了，在經過苦夏的折騰後，很多人脾胃都很虛弱。因此，入秋之後先要健脾。

而且，我們經常推薦大家要攝入適量的粗雜糧，需要佔主食的三分之一左右。富含膳食纖維的南瓜就是不錯的選擇，雖然它隸屬於蔬菜類。

但是可是說「身在蔬菜心在薯」呀，其澱粉含量較高，可以媲美薯類，也可以代替小部分主食，來為我們的身體提供能量，補充膳食纖維。

另一方面，看起來金燦燦的南瓜，能讓我們視覺感受上瞬間提升了一個檔次，對於現在很多吃東西要先看賣相的「視覺動物」來說，更能滿足他們的需求，刺激食慾。

不過爆炸營養課堂的營養師要強調一點：盛傳多吃南瓜可以降血糖的說法，是完全不靠譜的！

南瓜不僅不能降血糖，反而吃錯了會升血糖。

這是因為大部分的南瓜都含有較高的糖分，升糖指數為75。

一般來說，升糖指數高於70就不適合糖尿病患者食用了。

所以，需要控制血糖的朋友最好少吃南瓜，要吃的話，也要挑選嫩一點的南瓜，或甜味淡、質地不那麼軟的品種，並且不要做得過於熟爛。

最後，再給大家講講南瓜的挑選：

在市場上經常會見到兩種南瓜，一種是長形，另一種是扁圓形。

長形的肉質稍微有些鬆散，適合老人吃，或者給嬰幼兒做輔食、煮粥、蒸著吃。

扁圓形的肉質比較緊密，單獨吃的話，有點噎，可以試試炒著吃。

另外，在挑選南瓜時，顏色非常重要。