要是舉辦一個「平民最愛水果」投票活動，香蕉肯定是名列前茅。

畢竟香蕉物美價廉、吃著方便，而且它順滑軟糯的口感也是好到沒話說，所以香蕉也是家中老小都非常喜歡的水果。

香蕉素有「天然安眠藥」之稱。這是因為香蕉富含的鎂元素，可以讓全身的肌肉得到一定的放鬆，從而讓失眠人群的神經放鬆下來，幫助人們更快地進入夢鄉。並且鎂也能使我們的心情「美美的」，因而香蕉也被稱為「快樂果」。

不過香蕉自帶的「催熟劑」——乙烯，讓香蕉皮很快就會長斑變黑，這樣的香蕉還能吃嗎？

其實長斑變黑是香蕉熟透了的一種表現，而且通常情況下，長斑發黑的香蕉吃起來會更甜。所以說只要果肉沒變黑，是完全可以食用的。

另外有些人為了圖省事，總會特意購買一大串黃綠相間的香蕉。

回到家之後，黃香蕉會放在桌子上供家人享用，綠香蕉則是放在冰箱裡保存，準備過兩天再吃。

不過很快人們就發現了，大多數情況下放在冰箱裡的綠香蕉，竟然比放在室溫下的黃香蕉變黑得更快。

香蕉放進冰箱裡會加速變黑，這是為什麼呢？

其實是因為大家都忘了，香蕉本身是一種熱帶水果。

人家在溫暖的地方待慣了，你突然把它放進冰箱裡，肯定是適應不了的。

其根本原因就在於低溫會破壞掉香蕉皮的細胞，讓它迅速變黑。

同時由於綠香蕉還未成熟，讓冰箱這樣一凍，成熟速度就會立刻變慢，果肉即使是再次催熟，也很難變得軟糯可口了。

所以把未成熟的綠香蕉放到冰箱裡冷藏保存，並不是一個明智的選擇。

不過成熟的香蕉放到冰箱裡仍是可以的，雖然表皮依舊會變黑，但卻能使果肉的風味保持更長的時間。

下面爆炸營養課堂的營養師再來跟大家說說：怎麼做才能防止香蕉長斑變黑？

第一步，把香蕉洗凈擦乾（有些香蕉皮上殘留著催熟劑，去掉後可以減緩成熟的速度）。

第二步，用多層保鮮膜將香蕉包裹好。用保鮮膜主要是為了阻隔氧氣，從而減緩香蕉成熟的化學過程。

第三步，用繩子掛在通風處，同時遠離其它蔬菜水果。

可是香蕉已經快要變黑了，又該怎麼辦呢？

大家不妨把香蕉皮去掉，取出果肉，用保鮮袋密封起來，放到冰箱的冷凍室裡保存。

如此一來，由於香蕉已經足夠成熟，而且最容易被「低溫」變黑的香蕉皮也被去除，所以就能存放得更加長久了。

而且冰凍過的香蕉用來製作酸奶、奶昔、香蕉派等甜點，或是直接當作冰淇淋食用，口感都是非常不錯的哦。

參考來源