|
|
| 1.燉煮過度的肉易致癌無論吃什麼肉，人們都感到燉煮得越爛越好。於是，高壓鍋便應運而生，用它來燉排骨等，十幾分鐘的時間，連骨頭都變得軟綿綿的。但是，在200℃～300℃的溫度下，肉類食物中的氨基酸、肌酸肝、糖和無害化合物會發生化學反應，形成芳族胺基，這些由食物衍生的芳族胺基含有12種化合物，其中9 |
|
|
|
注意!喜歡吃肉的朋友一定要看！,請千萬別用這 4 種方式煮, 會致癌!（起分享）
觀看數：61628 人
1.燉煮過度的肉易致癌
無論吃什麼肉，人們都感到燉煮得越爛越好。
於是，高壓鍋便應運而生，用它來燉排骨等，十幾分鐘的時間，連骨頭都變得軟綿綿的。
但是，在200℃～300℃的溫度下，肉類食物中的氨基酸、肌酸肝、糖和無害化合物會發生化學反應，形成芳族胺基，這些由食物衍生的芳族胺基含有12種化合物，其中9種有致癌作用。
以前我們低估了食物中的有毒化學物致癌這一因素。
在芳族胺基化合物問題沒有完全搞清之前，不要吃過度燒煮的肉。
| sponsored ads |
|
|
| sponsored ads |
最好的方法是用微波爐燒肉，然後倒掉有許多化合物的肉湯，這樣就可以避免芳族胺基化合物對人體的危害。
2. 吃過多瘦肉易長斑
吃瘦肉既不會發胖又能保證營養的攝入，就大吃瘦肉。
瘦肉中的蛋氨酸含量較高，蛋氨酸在某種酶的催化下可變為同型半胱氨酸，而同型半胱氨酸過多也會導致動脈粥樣硬化。
3. 豬肉浸熱水損失營養
豬肉的肌肉組織和脂肪組織內，含有大量的蛋白質，可分為肌溶蛋白和肌疑蛋白。
肌溶蛋白的凝固點是15℃～16℃，極易溶於水。
| sponsored ads |
|
|
| sponsored ads |
當豬肉置於熱水中浸泡的時候，大量的肌溶蛋白就會丟失。
同時，在肌溶蛋白裡含有機酸、谷氨酸和谷氨酸鈉鹽等成分，丟失它們會影響豬肉的味道。
因此，豬肉不要用熱水浸泡，而應用涼水快速沖洗乾淨。
4. 醃肉煎炸產生大量亞硝酸鹽
鹹肉含硝，油炸油煎後，會產生致癌物質亞硝基砒咯烷。
因此食用鹹魚、鹹肉、香腸、火腿等食品時，忌煎炸。
| sponsored ads |
|
|
| sponsored ads |
正確的食用方法是：把鹹肉、香腸、火腿等食品煮熟蒸透，使亞硝胺隨水蒸氣揮發。
同時，燒製咸熏食物時最好加些米醋，因為醋有分解亞硝酸鹽的作用，而且能殺菌。
歡迎分享～～～～～～～～～～～～
熱門推薦
-
4666 觀看
-
8895 觀看
-
15824 觀看
-
-
1023 觀看
-
1513 觀看
-
9532 觀看
-
7240 觀看
-
2035 觀看
-
1735 觀看
-
4489 觀看
-
5593 觀看
-
701 觀看
-
25104 觀看
-
1731 觀看
-
2332 觀看
-
3843 觀看
-
1305 觀看
-
860 觀看
-
2966 觀看
-
1338 觀看
-
51233 觀看
-
2008 觀看
-
3151 觀看
-
8498 觀看
-
973 觀看
-
4001 觀看
-
1999 觀看
-
2466 觀看
-
912 觀看
-
759 觀看
-
2045 觀看
-
804 觀看
-
2489 觀看
-
45397 觀看
-
1298 觀看
-
2882 觀看
-
1986 觀看
-
190965 觀看
-
1493 觀看
-
1267 觀看
大家都在看
-
3510 觀看.
-
9978 觀看.
-
8923 觀看.
-
1381 觀看.
-
3132 觀看.
-
2070 觀看.
-
8863 觀看.
-
6522 觀看.
-
1302 觀看.
-
1091 觀看.
-
3314 觀看.
-
7394 觀看.
-
1292 觀看.
-
6184 觀看.
-
4081 觀看.
-
2589 觀看.
-
10575 觀看.
-
1061 觀看.
-
2582 觀看.
-
41798 觀看.
這裡滾動定格
