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清水蛋糕❤圓嘟嘟不爆裂不消風の小分享 收藏菜譜 觀看數:5181 人
簡介
清水蛋糕的材料超級簡單,只要蛋,油,面粉,糖這樣~但是要做出可愛的蓬鬆圓弧狀的表面,極致又小巧可愛,可是要有點小撇步呢~
原料
預備食材, 蛋白 3顆, 糖 40g, 鹽 0.5g(一小搓), 葵花油 50ml(其它油類也可以), 蛋黃 3顆, 全蛋 1顆, 低筋面粉 50g, 香草精 2.5ml(可以省略)
步驟
1 *全蛋與蛋黃,香草精先行拌勻,將葵花油一點一點倒入蛋糊中拌勻~
2 *倒入過篩面粉~邊拌邊切,邊把面糊顆粒拌勻,拌至無面糊小顆粒~
3 *打發蛋白,分三次倒入砂糖與鹽巴,將蛋白打至硬性發泡~
4 蛋白分三次和蛋黃糊拌勻~
5 *切記要攪拌到非常均勻光滑無顆粒~
6 *倒入紙杯中,用湯匙抹平表面~(表面才會烤得漂亮~)
7 *烤箱預熱100度~ *烤盤放下層~烤溫為100度20分/110度15分/120度15分/150度10分/最後悶5分鐘~
8 *出爐放涼即可~
9 *軟綿綿香噴噴小巧可愛清水蛋糕完成!低卡又好吃~
10 大功告成啦!! 感謝: 俏媽咪潔思米 提供
小技巧
表面不爆裂的小秘訣即是前段的"低溫烘烤"~將面糊慢慢烤熟固定,再慢慢增加烤溫定型烤熟~ 面糊要不塌陷,最後攪拌時儘量要拌淂很勻稱,光滑,但是也不要過度攪拌了喔~(至於到什麼程度,完全是一種手感喔~)