有這麼一句俗語，「六月莧，當雞蛋；七月莧，金不換」，說的就是紅莧菜了，它也被稱為「長壽菜」。夏天正值莧菜上市，它口感軟滑，氣味獨特，還有神奇功效！夏天不吃莧菜，你可就虧大了。
夏天吃莧菜有4個好處
1. 幫助補鈣
莧菜可以說是小朋友的天然鈣片，莧菜葉中富含鈣元素，據統計，每100g莧菜的鈣含量高達180mg左右。經常給小孩食用，對促進他們牙齒和骨骼生長很有幫助。
2. 促進凝血
莧菜不僅適合小朋友和年輕人，也是中老年養生的很好選擇。
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莧菜內富含鐵、鈣和維生素K，能夠增強凝血和造血功能，還可以維持正常的心肌活動，預防肌肉痙攣，因此非常適合中老年人以及貧血患者食用。
3. 排毒通便
莧菜富含各種膳食纖維，100g莧菜中的膳食纖維含量達到了1.8g，屬於蔬菜中的「優等生」，食用后能夠促進腸胃蠕動，幫助消化。同時還有助於排出體內毒素，預防便秘。
對於想減肥的人來說，多吃莧菜也是一個很好的選擇。
4. 清熱解毒
夏季天氣炎熱，人很容易上火，食用莧菜能夠清熱解毒，抗菌消炎，適用於急性腸胃炎患者，對細菌性痢疾還有輔助治療效果。
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另外，扁桃體發炎、咽喉腫痛等患者也可以通過食用莧菜輔助治療。
家常莧菜做法推薦
1. 涼拌莧菜
材料：莧菜500g，香腸、榨菜、花生米適量，蒜、鹽、香油
做法：
①莧菜洗乾凈、切段，焯水後放涼；香腸、榨菜切丁；花生米搗碎，蒜搗成泥。
②所有材料放在盆內，加入調味料拌勻，裝入盤內即成。
2. 皮蛋莧菜
材料：莧菜500g，皮蛋兩顆，洋蔥100g，薑絲少量，豆瓣醬，澱粉水，鹽
做法：
① 把皮蛋和洋蔥切碎，熱鍋爆香。
②加入豆瓣醬和薑絲，翻炒幾下后加入莧菜，鹽加在澱粉水裡，出鍋前勾芡即可。
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提醒：吃莧菜警惕日光性皮炎
去年有一則新聞，稱一位七旬老太太在吃了莧菜后出門暴晒，結果渾身紅腫發黑，險些喪命，醫生診斷為嚴重的植物日光性皮炎。
醫生介紹，植物日光性皮炎主要指過敏體質的人，吃了光感性植物后，如果長時間暴露在陽光下，植物中某種物質就會和陽光發生反應，使皮膚出現紅腫、起疹，並伴有明顯燒灼、刺痛感，嚴重者還會危及生命。
醫生介紹，這種病發病需要同時滿足三個條件：過敏性體質；食用了光感性植物；長時間受到日光暴晒。
有的人雖然是過敏體質，吃完光敏性植物后，只要沒經過暴晒，身體也不會有問題。或者吃過這些菜，在陽光下走了半天，但由於體質問題，也可能沒什麼事。
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一般說來，有日光性皮炎病史或過敏體質的人比較容易「中招」。
像莧菜這樣的光感性植物還有不少，帶有「怪味」的植物幾乎都在列，如芹菜、香菜、茴香等。
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