根據《中國脂肪肝治療指南（科普版）》的資料顯示，我國成年人脂肪肝患病率已經達到了12.5%~35.4%，也就是說平均每3人就會有一個脂肪肝患者，且脂肪肝的發病率已經是肝臟疾病中的第一位了。我們的肝臟是人體非常重要的器官，對人體的新陳代謝起著重要的作用。而我們的肝臟是不能大量儲存脂肪的，如果脂肪在肝臟堆積過多，就會使得肝臟功能逐漸喪失，從而就會形成脂肪肝，身體的代謝就會異常。
國內每 2 至 3 人中，就有 1 人罹患脂肪肝，
而脂肪肝很多是吃出來的！
尤其值得注意的是，
脂肪肝與糖尿病可說是「攣生兄弟」，
脂肪肝患者最後導致糖尿病的風險，
甚至高於一般人的 1.5 倍至 2 倍。
網路上說：「避免脂肪肝上身，
要少吃三白食物：白飯、白麵、白麵包」，
真的是這樣嗎？來聽營養師解析。
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脂肪肝患者最後導致糖尿病的風險
高於一般人的 1.5 倍至 2 倍
一般人認為脂肪肝只是吃太好、
缺乏運動，而不是病，
其實，脂肪肝與糖尿病兩者
來源都是身體的組織對胰島素的作用產生抗性，
而胰臟的細胞不能有效分泌足夠的胰島素抗衡，
因此導致身體內葡萄糖的新陳代謝出現障礙所致。
殊不知，脂肪肝變成糖尿病的過程是無聲無息的，
因此容易被輕忽。
避免因為發生脂肪肝，
甚至日後增加罹患糖尿病的風險，
必需從吃對食物下手。
趙函穎營養師表示，
容易誘發脂肪肝的危險因數包括：
熬夜晚睡、飲食過度含精緻高糖的食物、
脂肪攝取過多，或是喝酒，
以及久坐缺乏運動，
甚至便祕，都容易造成脂肪肝。
誘發脂肪肝的危險因數包括：熬夜晚睡、飲食過度含精緻高糖的食物、脂肪攝取過多。
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（圖／華人健康網提供）
脂肪肝並非是肥胖者的專利，
瘦子也有可能會有脂肪肝
趙函穎營養師表示，
在臨床減重門診測量高精密度的身體組成分析發現，
現在得到脂肪肝有年齡層下降的趨勢，
甚至 18 歲就有脂肪肝的問題。
一般都是體重過重造成肥胖引起脂肪肝問題。
人體的脂肪分成兩大類：
一種是皮下脂肪，另一種是內臟脂肪。
內臟脂肪過多，
就是所謂的中廣型肥胖，
比起皮下脂肪來說更可怕，
更容易得到心血管疾病、三高問題，
以及增加脂肪肝的風險。
四肢瘦、肚子大、有口臭
可能是脂肪肝徵兆...
其實，脂肪肝並非是肥胖者的專利，
瘦子也是有可能會有脂肪肝的問題。
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趙函穎營養師表示，
門診曾收治 1 名 26 歲百貨服務業的櫃姐，
平時吃東西不定時，
工作時間很長，經常到晚上 10 點，
下班後就狂吃雞排、薯條當宵夜，
並一邊坐著看韓劇；
平時中午為了趕時間，
往往是一碗泡麵都卻不加任何蔬菜吞下肚。
患者的臉色非常蠟黃暗沉，還有口臭。
雖然身材瘦瘦的，只有 50 公斤，
可是外表看起來卻像 62 歲的阿嬤，
肚子超大，而且四肢卻很瘦。
有些患者還會有便秘、
代謝下降、肥胖等情形
患者因為滿肚子的大便排不出，
以為需要減重而求診，
經過照肝臟超音波，
發現已經有肝臟表面粗糙跟脂肪肝的現象。
肝臟是無聲的器官，
也是我們身體最大的解毒器官，
也需要分泌酵素代謝我們所有吃進去的食物。
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所以，當肝臟已經有脂肪肝，
肝臟機能都會慢慢衰退。
當代謝下降，也會發生肥胖、
三高的問題，影響身體機能，必需小心。
有脂肪肝的人，不能吃三白食物？
營養師：減少精緻三白食物
至於網路上傳說：
「有脂肪肝的人，不能吃三白食物，
即白飯、白麵、白麵包」，說法正確嗎？
趙函穎營養師表示，
三白食物都是屬於精緻澱粉，
會讓餐後血糖快速升高，
而血糖長期較高，可導致胰島素分泌不足，
引起全身代謝失調，
從而導致血脂升高，脂肪代謝異常，
自然會增加脂肪肝的發生機率，
因此建議減少精緻三白食物。
三白食物都是屬於精緻澱粉，會讓餐後血糖快速升高，而血糖長期較高，可導致胰島素敏感下降分泌不足，
引起全身代謝失調，從而導致血脂升高。
逆轉脂肪肝：
多選植物性蛋白質、運動不可少
提醒，有脂肪肝的人
平時飲食要多選擇植物性的蛋白質，
如豆乾、豆漿等黃豆製品，
可補充肝臟營養也減少負擔，
以及避免攝取過多紅肉的食物，
如香腸、火腿、牛肉等，
也要降低飽和脂肪的攝取。
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另外，也要注意多喝水，
一天喝水 2000 到 3000 CC，
才能促進代謝。
逆轉脂肪肝，運動也不可少！
要消除脂肪肝一定要做會喘的有氧運動，
落實「運動 531」：一週至少運動 5 次，
每次 30 分鐘，心跳速率每分鐘達 110 下，
達到會喘的頻率，對健康更有幫助。
有脂肪肝的人要注意多喝水，一天約喝水 2000 到 3000 CC，才能促進代謝。
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