日本人長壽健康的「麴醬料理」鯷魚凱薩沙拉

首頁

Love分享

觀看數：1406 人

日本人長壽健康的「麴醬料理」鯷魚凱薩沙拉觀看數：1406 人

日本人長壽健康的「麴醬料理」鯷魚凱薩沙拉 ◆鹽麴、醬油麴…等麴醬，天然調味讓食物更美味近幾年流行於日本的麴醬，是利用「麴菌」發酵而成，透過事先製作，可冷藏保存數月的常備調味料。一般常見的常備麴醬有鹽麴

日本人長壽健康的「麴醬料理」鯷魚凱薩沙拉 觀看數：1406 人

日本人長壽健康的「麴醬料理」鯷魚凱薩沙拉

◆鹽麴、醬油麴…等麴醬，天然調味讓食物更美味
近幾年流行於日本的麴醬，是利用「麴菌」發酵而成，透過事先製作，可冷藏保存數月的常備調味料。一般常見的常備麴醬有鹽麴、醬油麴、甘酒等，其發酵後會產生特殊鹹味、甘甜味等香氣，成分天然，對身體無負擔。可代取代鹽、糖、味精等，只需極少用量，便可提升料理風味，讓食物更好吃。

◆每天吃「麴醬」，身體更健康
「麴醬」中含有麴菌，能促進腸道蠕動，促進新陳代謝。此外，「麴醬」在發酵過程中，會加速食材分解，進而提升人體對該食材的營養吸收。

sponsored ads

因此，只要常使用麴醬入菜，你一定會感到身體的變化，包括

(1)改善腸道環境，不再便秘
(2)皮膚變好，擁有紅潤好氣色
(3)穩定血壓，促進血液循環
(4)減輕腎臟負擔，保鈣固骨本

◆「麴醬」的優點：
(1)提升營養價值
(2)延長保存時間
(3)增添風味口感

◆如何活用麴醬，增添料理風味？
(1)直接食用／補充營養、品嚐美味
(2)作為調味料／增添鹹味與甜味，代替鹽、糖、醬油
(3)醃漬食物／利用麴醬發酵特性，分解食材
鯷魚凱薩沙拉

材料（2人份）
蘿蔓萵苣………1/2株
起司粉………1大匙
黑胡椒………少許
香酥培根………適量
(A)鯷魚醬………1大匙
(A)豆漿美乃滋………2大匙