苗條修長的金針菇，
好像很多人對它都有一股莫名好感，
炒菜、下湯、涼拌、燒烤......
感覺哪兒哪兒都有它的倩影。
講真，金針菇不僅味美，
還有抗癌、緩解疲勞、
提高免疫力等功效哦。
這麼好的東西
怎麼可能逃過我們吃貨的嘴呢
沒錯啦，今天要分享的就是金針菇
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【如何挑選金針菇】
優質的金針菇顏色應該是淡黃至黃褐色，菌蓋中央較邊緣稍深，菌柄上淺下深；還有一種色澤白嫩的，應該是污白或乳白。
不管是白是黃，顏色特別均勻、鮮亮，沒有原來的清香而有異味的，可能是經過熏、漂、染或用添加劑處理過，要留意其藥劑會不會影響健康，殘留量是否達標。
金針菇罐頭如果顏色鮮亮，有刺鼻氣味，湯汁混濁且有懸浮物的，可能是經過特殊處理的，不可選購。
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不過金針菇雖好吃，但是切起來好麻煩！因為若是切不好的話，菇底的泥便會弄得到處都是！今天就給小夥伴們支個招，超級好用~
怎麼切金針菇又乾淨又方便？
1、首先，將金針菇切成兩部分，把有泥巴的部分放在包裝袋內。
2、接著先別打開包裝袋，將金針菇底部切掉。這樣一來，下半部分的包裝袋會包裹住那些泥巴。
3、然後用水直接清洗，上半部包裝里的金針菇即可！
4、最後將清洗好的金針菇從包裝袋裡取出，，直接放入火鍋里煮就可以了！！
這樣切金針菇是不是忒乾淨又簡便呢？！
好了！敲黑板划重點啦！
開始進入今天的美味教程吧~
【清蒸金針菇】
食材：金針菇適量、大蒜適量、小蔥少許、紅甜椒適量、生抽適量、鹽少許、麻油少許、糖少許
做法：
1、金針菇去除老根，洗凈瀝干水。大蒜和甜椒切末，小蔥切丁，備用。
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2、把金針菇放入盤中擺一圈。
3、鍋里倒適量油，油熱后，關火，用餘溫煸香蒜末，加少許鹽和糖調味。
4、把煸香的蒜末繞著金針菇平鋪一圈，鍋里水開后，入鍋蒸8分鐘左右。
5、蒸好后，瀝出湯汁，倒入熱鍋里，加甜椒末炒勻，，加適量生抽、白糖和麻油調汁兒。
6、然後把汁兒均勻淋在金針菇上，最後撒蔥花，漂亮又美味的金針菇就做完啦。
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紅甜椒自帶甜味，
再結合金針菇的鮮甜，
會讓這道菜非常香甜爽口，
大家也可以按個人喜好，
換成黃甜椒、綠甜椒哈。
【涼拌金針菇】
食材：金針菇、 蒜、紅辣椒
做法：
1、金針菇去根拆散，芫須洗凈切小嗎，用鹽水多泡泡去去味。
2、水燒開以後放金針菇煮10分鐘，我看過別人做的都說煮30秒就可以了，囧~~！我比較擔心吃了會拉肚子，所以還是覺得菇類煮熟點比較好，所以10分鐘不會多。煮好的金針菇放冷水裡面過一遍，增加嚼勁。
3、蒜切小，辣椒切細細的。
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4、鍋里放玉米油，先放花椒粒，等花椒粒出香味了關火，花椒粒舀出丟掉，等油稍微冷點了放蒜和辣椒進油鍋炒。注意油不能太冷，太冷了蒜和辣椒不能出味。為什麼要用玉米油？因為普通菜油顏色太深，不好看，還有就是菜油的味道太重了，不適合做這種涼拌菜。
5、把蒜和辣椒的油澆在金針菇上，放白糖，鹽，醬油，醋，雞精，芫須（切段）拌勻即可。
6、蒜和花椒的味道全部到油裡面了，辣椒過了油其實不是很辣了，很好吃的搭配。
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小編可是最喜歡涼拌金針菇的
非常好吃哦！
【五花肉包金針菇】
肉食吃貨們有口福啦~
據說這個可是沒有人能抵抗得了的哦
食材：兩人份、五花肉十來片、金針菇一盒、白酒適量、糖適量、生抽適量、鹽適量
做法：
1、準備食材
2、五花肉洗乾淨后加入白酒和生抽，鹽、實在沒白酒的也可以用料酒代替
3、金針菇切掉頭部一點后洗乾淨備用
4、接下來你要找出家裡的牙籤
5、在五花肉里塞滿金針菇，用牙籤固定住
6、熱鍋起油，將包好的五花肉下鍋煎
7、香氣四溢啊～～煎至金黃就可以盛起，煎的時間可以長點，後面吃起來才香口一點都不油膩。
8、倒入適量生抽和糖，加點水，將所以五花肉全部倒入燜煮，煮到湯汁變濃稠就可以熄火出鍋了。
煎過的五花肉搭配浸滿醬汁的金針菇，一點都不油膩哦！
【白灼金針菇】
食材：金針菇適量；小米椒少許；香蔥少許，鹽適量；味極鮮醬油適量；香油少許；雞精少許；白糖少許
做法：
1、金針菇買回來洗凈。
2、鍋內加入適量水煮沸后，將金針菇投入沸水中，一分鐘后即可關火。
3、將焯水的金針菇撈出控干水份裝盤。
4、將鹽、味極鮮醬油、白糖、雞精調成汁料，切好蔥花，小米椒圈。
5、將蔥花、小米椒圈撒到金針菇上，不怕辣的朋友可以將小米椒在下一步驟里過油。
6、炒鍋加熱，加入適量的香油加熱至有微煙冒出即可關火澆到蔥碎、小米椒上。
7、澆入做好的汁料就可以了。
有些喜歡用金針菇煮火鍋的吃貨
會抱怨說，金針菇好吃是好吃
但是經常煮著煮著就都散開了~
往往是滿鍋找金針菇也撈不上來幾根
最後往往是火鍋吃完了
和湯底一起倒掉了
想吃涮金針菇怎麼就這麼難
究竟該怎麼辦呢
下面就教你兩招咯~
【竅門1】
1、首先我們準備一根大蔥，去掉蔥綠部分只要蔥白，然後切成5厘米左右的段
2、然後用拇指推出蔥心部分
3、只要最外面的一層蔥管，這就是我們的秘密武器了
4、接下來把金針菇分成一簇一簇的分別塞進蔥管里。這樣再下鍋煮時，由於金針菇被蔥管包裹住了，所以就不會散了。而且蔥還能增香，真是一舉兩得呢
【竅門2】
有的朋友可能不愛吃大蔥
我們可以換成豆腐皮
1、將豆腐皮切成5厘米寬的長條，用豆腐皮將金針菇捲起來
2、再用牙籤固定住就行了
接下來我們一起看看
兩種小竅門的效果吧
有了這兩個小竅門
絕對讓你吃金針菇一次吃過癮
趕緊約上三五好友一起火鍋，走起吧
小編說了金針菇這麼多的教程
下面來說說你和金針菇的不解之緣吧
或者...你覺得金針菇怎麼吃才是最好吃的呢？
好東西要分享出來哦~
2013 觀看 
