提到防癌蔬菜，懂養生的人都能想到花椰菜的大名。它跨越了大洲大洋，用了千百年的時間爬上你的餐桌，隻為在你的脣齒間留下美味與健康。
花椰菜是具有一定的抗癌作用的，不過如果吃法不正確就並不能發揮花椰菜抗癌的作用。今天，教大家做一盤抗癌花椰菜，趕緊學學吧！
花椰菜抗癌物質含量高全世界人們都愛吃
美國《每日科學》刊登了一項由美國癌症研究協會進行的花椰菜研究，結果顯示，吃花椰菜等十字花科蔬菜，可有效預防包括口腔癌、喉癌等在內的頭頸部癌症復發。
在日本國家癌症研究中心公佈的抗癌蔬菜排行榜上，花椰菜名列前茅。
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美國《營養學》雜誌也刊登了花椰菜能有效預防前列腺癌的研究成果。
哈佛大學和俄亥俄州立大學聯合進行的實驗則表明，每星期吃兩個或兩個以上花椰菜的人，比吃一個花椰菜的人患膀胱癌的機率低40%。
國家蔬菜工程技術研究中心研究員何洪巨解釋說，花椰菜中含有一種叫做硫代葡萄糖苷的物質，其分解產物蘿蔔硫素被證明有抗癌作用
。
“花椰菜不僅含有抗癌物質，且抗癌物質含量在蔬菜中也屬佼佼者”。
花椰菜這樣吃，竟然最抗癌！很多人都不知道
花椰菜炒番茄
減少癌症的發病率
原料：花椰菜1個、番茄1個。
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做法：
1.花椰菜清洗乾淨，掰成小朵，梗切成薄片，番茄去皮切小塊，蒜切片備用。
2.鍋中燒開水，放入花椰菜焯2分鐘，然後放入冷水中過涼，瀝乾後備用。
3.鍋中燒油至7成熱，放入花椰菜和番茄，大火翻炒2分鐘。
4.再加適量糖和鹽調味，最後撒上蒜片，翻炒均勻即可。
功效：
花椰菜含有抗氧化防癌症的微量元素，長期食用可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌症的發病機率。
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番茄含量最多的就是胡蘿蔔素中的一種：番茄紅素，可以預防心血管疾病的發生；阻止前列腺的癌變程式，並有效地減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌症的發病危險。
經常食用花椰菜炒番茄可以減少癌症的發病率。
蒸花椰菜
抗癌
原料：花椰菜、蝦米適量。
做法：
1、蝦米用溫水浸泡十五分鐘。
2、花椰菜用鹽水浸泡後洗淨，掰成小朵，大蒜切成蒜米。
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3、花椰菜，蝦米和蒜米混合拌勻，水燒開後，隔水蒸5分鐘。出鍋灑食鹽，淋芝麻油。
功效：
最健康的花椰菜烹飪方法被公認為是隔水蒸。蒸菜時，將溫度控製在100°C內，最大限度保留營養。
蒸花椰菜不應超過5分鐘。
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若有較難熟的根莖，建議提前2分鐘放入。
花椰菜裡的黑芥子酶遭到破壞，蘿蔔硫素也就沒有抗癌作用了。因此跟其他烹調方法相比，花椰菜隔水蒸5分鐘左右，黑芥子酶保持得最好，這樣做出來的花椰菜更抗癌。
花椰菜的5大功效，快告訴家裡人
1強健骨骼
花椰菜富含鈣和維生素K，兩者相互作用，對骨骼健康和防止骨質疏鬆具有重要作用。
2減少心髒病風險
花椰菜是含有類黃酮最多的食物之一，類黃酮除了可以防止感染，還是最好的血管清理劑，能夠阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結成塊，因而減少心髒病與中風的危險。
3防眼睛疾病
花椰菜富含葉黃素，能預防老年性黃斑變性和白內障。
4解毒肝臟
花椰菜有豐富的維生素C含量，可增強肝臟解毒能力。
5抵抗氧化
花椰菜含有較高的維生素C、胡蘿蔔素、葉黃素、微量元素硒等抗氧化物質，起到延緩衰老的作用。
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