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過酸傷脾，過甜傷腎，過苦傷肺，過辣傷肝，五味貴在調和適宜
 
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過酸傷脾，過甜傷腎，過苦傷肺，過辣傷肝，五味貴在調和適宜

　


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過酸傷脾，過甜傷腎，過苦傷肺，過辣傷肝，五味貴在調和適宜

酸、甜、苦、辣、咸，這五味與年輕人追求健壯貌美，年老者冀望益壽延年密切相關。古今食品營養學家對五味與人體健康的關系有過許多論述。 《老子》 一書中有“五味令人口爽，”說明如果五味調配得當，人的味覺器官受到美味的刺激，便能增進食欲，提高消化能力，有益於人體健康。《食經》上說：“ 天食人以五氣，地食人以五味，” 道理也基於此。

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酸

酸味是由有機酸產生的，是一種必不可少的調味品。

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《本草備要》中說：“酸濕散瘀解毒，下氣消食，開胃氣，散水氣。治心腹血氣疼，產後血暈，症結痰癖，黃疸癰腫，口舌生瘡， 損傷積血，谷魚菜蕈諸蟲毒，”吃酸食可增強肝髒功能，並能抑制胃酸，增進食欲， 使進食物的消化；還具有解毒、抗菌、抗病毒、抗原蟲等作用，祖國醫學認為，脾主肌肉及四肢，開竅於口，其華在唇，味過酸會傷脾，脾傷可使皮膚皺縮堅硬，皮肉增厚，唇口染褐，故患筋病者忌酸，過食酸味食品也會使消化功能紊亂。

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甜

甜味由糖類產生，烹調食品佐以食糖，可提味增色， 一吃甜食有美口適腹、益氣補血之效，並能消除疲勞，解毒生津，但吃甜食過多亦對脾胃無益，且易引起肥胖及誘發心血管疾病，中醫認為味過甜則傷腎，致使骨節疼痛。

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苦

苦味由有機鹼產生，它也是維持人體生命活動所不可缺少的，苦味有除燥祛濕，清涼解暑、利尿、活血、解疲勞、消炎退熱、清心明目、促進食欲的作用。 若使用得當還可增加食品菜肴的特殊風味，但過食苦味，反易引起消化不良， 還會傷肺、傷胃，致使毛發脫落。

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辣

辣味是由辣椒鹼產生的， 吃辣食能使進胃液、唾液的分泌，增加淀粉酶的活性，幫助胃腸蠕動，消除體內氣滯，增進食欲，故有開胃、消食、溫中氣、散寒除濕、開郁祛痰、 殺蟲解毒的功效；還能消除體內的血滯，使皮膚毛細血管擴張， 使進血液循環，但若食辣味過多，則可傷肝損目，肺氣過盛，刺激胃黏膜引起腹痛；味過辣還傷筋，致使指甲枯萎，因而氣病者忌辣；還會導致腳氣過盛， 肛門灼熱樣痛，使大便凝結，因而罹患胃検痛、痔瘡和神經衰弱等病者，應少食辣味。

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咸

咸味來自食鹽，是人體新陳代謝過程中不可缺少的重要物質，在人體必需的全部無機元素中。無論就需要量或重要性來看，食鹽均應首居其冠，缺少食鹽的菜肴，縱使是山珍海味，也味同嚼蠟，使其價值大減。吃咸食能軟化體內酸性腫塊，防止體內微量元素的缺乏。中醫認為，味過咸傷肌，致使皮膚變黑、粗糙， 故血病者忌咸， 吃得過咸還易傷腎，造成頭暈耳鳴和精神疲乏， 還會加重心、腎疾病及高血壓。

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可見，五味入口貴在調和適宜，氣血方能暢通，使人永駐青春、延年益壽， 若食用不當，也就談不上“面如中秋月，色如春澆花，”鶴發童顏，精神矍鑠也將成為老人的泡影

參考來源:https://www.toutiao.com/a6563910450738627079/

 


 　
　
　 　

 

　


 　

　

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