這四種炒菜方法會致癌! 你一定要知道!

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這四種炒菜方法會致癌! 你一定要知道!

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這四種炒菜方法會致癌! 你一定要知道!觀看數：28298 人

熱熱的油鍋冒著白煙，趕忙把食材倒入，鍋剷利落地翻炒幾下，不到幾分鐘，一盤香味四溢的炒菜就出鍋了。這樣的場景幾乎天天在每個華人家庭的廚房上演，但很多人不知道的是，這種炒菜方法有致癌風險。即使你擁有好的食材，以及高超的烹飪技巧，不正確的炒菜方式依舊會使菜的營養大打折扣，甚至還可能產生致癌物，對自

這四種炒菜方法會致癌! 你一定要知道! 觀看數：28298 人

熱熱的油鍋冒著白煙，趕忙把食材倒入，鍋剷利落地翻炒幾下，不到幾分鐘，一盤香味四溢的炒菜就出鍋了。

這樣的場景幾乎天天在每個華人家庭的廚房上演，但很多人不知道的是，這種炒菜方法有致癌風險。

即使你擁有好的食材，以及高超的烹飪技巧，不正確的炒菜方式依舊會使菜的營養大打折扣，甚至還可能產生致癌物，對自己和家人的健康造成嚴重傷害。

炒菜這麼平常的事，如果不避免以下4種炒菜方式，則會給自己和家人帶來健康隱患。

1、油鍋冒煙才炒菜

油鍋冒煙時，油溫往往已經達到200℃以上，蔬菜中的很多營養素遭到破壞。

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油本身在這種溫度下，不僅所含脂溶性維生素受到破壞，其中人體必需脂肪酸也受到氧化破壞，降低了油的營養價值。

營養師表示，油脂加熱產生薄煙，雖不能絕對地與油品變質的臨界點劃上等號，但烹煮食物油溫過高，油脂跟食物將產生自由基，吃下肚恐有罹癌風險。

油脂受熱開始冒白煙的溫度，是所謂油品的「發煙點」。

不同種類的油，發煙點的油溫不一樣。

每種油品有其特性，有的適合高溫快炒、有的適合低溫烹調，有的只有涼拌才能完整保有油品中的營養素。

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不合適高溫的油一旦溫度過高，油脂氧化劣變，形成回鍋油，產生大量自由基，吃下肚對肝臟、消化器官有害，正確用油才使得健康有保障。

那些能降低膽固醇的含不飽和脂肪酸的油品較不耐熱，高溫下易產生致癌物質。

烹調時，應控製油溫在140℃~160℃左右。

把竹筷子插入油中，當其四周冒出許多小氣泡時，就表示溫度夠熱，可以把食材下鍋。

2、炒菜後不洗鍋接著炒下槃菜