火龍果因為外表像一團憤怒的紅色火球而得名。

裡面的果肉就像是香甜的奶油，但又佈滿了黑色的小籽。

質地溫和，口味清香。

它含有一般植物少有的植物性白蛋白以及花青素，豐富的維生素和水溶性膳食纖維。

不但營養豐富、功能獨特，由於很少有病蟲害，幾乎不使用任何農藥都可以正常生長。

　火龍果雪葩

　　材料:紅心火龍果(1個)、歐德船長白朗姆酒(10ml)、青檸檬汁(10ml)、糖粉(10ml)

　　做法：

　　1、紅心火龍果去皮，取肉切塊；

　　2、把火龍果肉加糖粉、朗姆酒、檸檬汁；

　　3、用攪拌機充分攪拌；

　　4、攪拌後放入不鏽鋼容器內，覆蓋上保鮮膜，放冰箱冷凍；

　　5、之後放冰箱2個小時候取出，用打蛋器攪拌打散，之後重新放入冰箱冷凍。

這個步驟重複2~3次，最後一次打散後取出放入一口杯冷凍後即可食用。

　　小提示：

　　1、第五個步驟是關鍵，直接決定口感，比較花時間。

當然，餐廳的雪葩通常都是用專業機器不停攪拌打磨的。

　　2、雪葩除了可以搭配新鮮水果外，將雪葩和各種酒類混合，也很酸甜適口。

同時適量的酒精又能幫助胃部消化，是既好看又好吃的餐後甜品。

　　火龍果牛肉塔塔

　　材料：西冷牛排(1塊)、火龍果(半個)、蠔油(3勺)、蜂蜜(1勺)、黑胡椒(適量)、麻油(1勺)

　　做法：

　　1、墨西哥卷餅用磨具刻出一個個圓形，牛排自然解凍

　　2、鍋子加油，燒滾燙，放入牛排，每面個10秒，側面也要煎

　　3、所有調料攪拌均勻，倒入鍋內，煮到冒大泡

　　4、下牛肉塊，大火翻炒30秒出鍋

　　5、墨西哥餅微波爐高火1分鐘，放上牛肉和火龍果，完成

　　拌火龍果皮

　　材料：火龍果(2個)、柿子椒(半個)、鹽(適量)、雞精(適量)、香油(適量)

　　做法：

　　1、2個火龍果洗淨，先用刀削掉外皮的尖角，再用刮皮刀削掉外面的一層薄皮；

　　2、火龍果一切4半，取出果肉

　　3、把皮豎著切成細絲

　　4、青柿子椒切成細絲，與火龍果一同收入碗裡

　　5、放適量的鹽、少許的雞精、適量香油，拌勻即可開動

　　火龍果酸奶凍

　　材料：紅心火龍果(半個)、甜味酸奶(200克)、吉利丁片(3片)、糖(適量)、純淨水(適量)

　　做法：

　　1、將吉利丁片浸泡在涼水中軟化。

　　2、將火龍果去皮，果肉切塊。

　　3、將火龍果用攪拌機打成果泥。

　　4、火龍果泥中加入適量純淨水和糖，共計200克。

（如果火龍果夠甜可以不加糖）一個讓你臉紅的微信：Zshi08,臉紅也加額！

　　5、將泡軟的吉利丁片隔水融化，平均分成兩份。

　　6、將酸奶倒入一份吉利丁液中攪拌均勻。

　　7、將火龍果汁倒入另一份吉利丁液中攪拌均勻。

　　8、將酸奶液或火龍果液倒入瓶中約三分之一的高度，放入冰箱冷藏至凝結。

　　9、取出布丁瓶，在瓶中倒入另一種顏色的液體至三分之二的高度，放入冰箱冷藏至凝結。

　　10、在布丁瓶中倒入和第二層顏色不同的液體，放入冰箱冷藏至凝結後即可食用。

　　小竅門：

　　為了加快凝結速度，我是在冰箱冷凍室完成的製作，每次大約需要20分鐘。

　　火龍果炒雞丁

　　材料：火龍果(半個)、雞胸肉(1片)、薑蒜末(適量)、蛋清(半個)、鹽(1/2小勺)、糖(1/2小勺)、雞精(1/2小勺)、幹澱粉(1小勺)、花生油(1大勺)、料酒(少許)

　　做法：

　　1、雞胸肉切丁，加入薑蒜末，攪拌均勻；

　　2、再加入蛋清、鹽、糖、雞精和幹澱粉，拌勻後醃製5分鐘以上；

　　3、火龍果取果肉，切成丁備用。

如果要用火龍果皮做盞，小心不要弄破果皮；

　　4、起炒鍋，加入花生油，熱鍋涼油，大火爆炒雞丁；

　　5、待雞丁變色後，立即烹入料酒，翻炒均勻；

　　6、下火龍果，迅速輕輕翻炒幾下，晃晃炒鍋，出鍋即可。

　　小竅門：

　　其一，嫩肉。

　　雞柳，也就是雞胸肉，本身就很嫩，這個菜要求它要更嫩，甚至要吃出和火龍果差不多的入口即化的口感。

試試我的嫩肉——用薑蒜汁嫩肉，把新鮮薑蒜擦成汁（擦薑盤或擦末盤最給力，沒有就細細切成末，再拍打幾下），抓捏切成丁的肉，肉就會變得很嫩很嫩。

此法適用於所有肉類。

　　其二，醃肉。

　　水果入菜的原則是不能對水果進行調味，因為水果質地疏鬆、水分含量大，一遇糖鹽立馬出水，菜品就會變得水噠噠、稀溜溜，既無形又無味，讓人一看就沒食慾。

所以，這個菜的味道全靠對雞丁進行調味，一要入味充分，二要鹹淡適口。

竅門就是：鹽：糖：雞精=1：1：1，根據下料的多少下調味，這個比例就是鹹淡適口。

很好記吧！

　　其三，炒製。

　　大火爆炒，肉一變色可下少許料酒，然後立即下入火龍果丁，晃晃炒鍋隨即出鍋。

整個炒的過程大概還不倒2分鐘，一要確保雞丁滑嫩，二要保持水果丁完整。

下入火龍果之後，千萬不要大力翻炒，火龍果很軟，用力過大會碎。

　　最後，此菜成功的標準：口感滑嫩，鹹淡適口，成品基本沒有或者只有很少的湯汁。

　　火龍果燴蝦仁

　　主料：蝦(250克)、火龍果(半個)

　　調料：雞蛋清（我放一個有點多了(一個)、蔥(適量)、生薑(適量)、澱粉(適量)

　　做法：

　　1、蝦去外殼、腥線流水沖洗乾淨。

　　2、將蝦仁加入鹽、澱粉、生薑、雞蛋清醃漬15分鐘。

　　3、火龍果對半切開取出半邊果肉切塊，蔥切小段備用。

　　4、鍋內加油燒熱放入醃漬好的蝦仁滑熟撈出。

　　5、鍋內留油下蔥段炒香。

　　6、加入火龍果塊炒勻。

　　7、再加入蝦仁炒至入味。

　　8、最後再雞精炒勻即可出鍋裝盤。

　　紫薯火龍果糖水

　　主料：火龍果(適量)、花心薯(適量)

　　做法：

　　1、準備蒸熟的花心薯，火龍果。

　　2、花心薯去皮切成丁。

　　3、將花心薯丁先與適量水一起放鍋中大火煮開。

　　4、加入冰糖。

　　5、火龍果去皮切丁。

　　6、水沸後，加入火龍果。

　　7、大火煮開，轉達中小火慢煮十分鐘左右，關火悶一會，即可盛出食用。

　　小竅門：

　　關火後悶一會，可使紫薯的汁色滲入火龍果中，更漂亮。