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春筍的N種經典做法不容錯過
竹筍一年四季皆有,但惟有春筍味道最佳引導語:竹筍一年四季皆有,但惟有春筍味道最佳,立春後採挖的筍,以其筍體肥大、潔白如玉、肉質鮮嫩、美味爽口被譽為“菜王”,又被稱為“山八珍”。現在正值春季,萬物復蘇,

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春筍的N種經典做法不容錯過
 

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竹筍一年四季皆有,但惟有春筍味道最佳引導語:竹筍一年四季皆有,但惟有春筍味道最佳,立春後採挖的筍,以其筍體肥大、潔白如玉、肉質鮮嫩、美味爽口被譽為“菜王”,又被稱為“山八珍”。現在正值春季,萬物復蘇,

 


春筍的N種經典做法不容錯過 觀看數:557 人

 

引導語:竹筍一年四季皆有,但惟有春筍味道最佳,立春後採挖的筍,以其筍體肥大、潔白如玉、肉質鮮嫩、美味爽口被譽為“菜王”,又被稱為“山八珍”。現在正值春季,萬物復蘇,也是食春筍的好時候,春筍雨後出,越“土”越有味,春筍的N種經典做法不容錯過!

 
  一、涼拌春筍
  用料:春筍1把、辣椒醬1湯匙、蒜2瓣、白砂糖1/2湯匙、醬油1湯匙、醋1/2湯匙、味精少許、花椒油1茶匙
  做法:家常菜做法大全
  1、春筍用小刀刮去外層的筍衣,切掉較老的根部,放入沸水焯燙2分鐘後撈出浸入冷水;
  2、待春筍冷卻後撈出瀝幹水分,先切成段,再切成條放入大碗裡;
  3、將所有的調料全部倒入碗中,用筷子拌勻裝盤即可。
 
  二、四寶春筍
 
  用料:春筍2根、豌豆(煮)半小碗、胡蘿蔔1根、火腿1小塊、料酒1小勺、水澱粉適量、沙拉油適量、食鹽4克、雞精2克
  做法:
  1、春筍剝去外殼,洗淨切成小丁,胡蘿蔔去皮切小丁,火腿切小丁;
  2、鍋中放油燒熱,下春筍丁煸炒透,邊緣稍有稍有焦黃盛出備用;
  3、用鍋中餘油煸炒火腿丁和胡蘿蔔丁,炒透至胡蘿蔔身軟,火腿丁變色;
  4、倒入豌豆一起煸炒片刻;
  5、倒入步驟2的春筍丁;
  6、加一小勺料酒炒勻;
  7、加一點水煮開,蓋上蓋子煮兩分鐘;
  8、開蓋加鹽和雞精調好味道,淋點水澱粉勾個薄芡,炒勻即可出鍋。
 
  三、春筍燜雞塊
  用料:春筍150克、雞腿2個、薑2片、八角1個、花椒5克、香葉2片、桂皮1小段、老抽5克、料酒5克、白糖5克、食鹽5克、植物油2湯匙、辣椒醬10克、生抽5克、蒜5瓣、水適量
  做法:
  1、準備材料;
  2、生薑切畢、大蒜切片、花椒、八角、香葉、桂皮備用,雞腿切大塊;
  3、雞腿焯水後備用,春筍去皮去老莖,切成片後焯水;
  4、瀝幹水備用,植物油鍋燒熱,下入適量的白糖翻炒,然後下入雞塊;
  5、炒上微黃後加入適量的料酒、生抽、老抽,翻炒均勻,下入做法2備用的材料;
  6、炒出香味,加入適量的辣椒醬;
  7、倒入焯好的筍片,翻炒均勻,加入適量的水;
  8、小火慢煮,使雞肉軟爛入味,調入適量的鹽即可。
 
四、春筍炒臘肉
  用料:春筍1個、臘肉300克、蒜苗4棵、辣椒醬2小勺、蔥5克、薑5克、生抽1湯匙、料酒1湯匙、植物油 2湯匙
  做法:
  1、將臘肉洗淨後放入蒸鍋中,大火蒸透(用筷子能插透即可);
  2、晾涼後切薄片,將冬筍切去根部較老的部分,剝去外皮;
  3、將其切成薄片,放入沸水中,焯燙約三四分鐘後撈出瀝幹備用,蔥薑切絲;
  4、炒鍋放火上,少放一點油,下入臘肉,炒至出油;
  5、放入老乾媽醬炒勻;
  6、放入蔥薑絲、生抽、料酒炒出香味,下入春筍片;
  7、緊接著放入蒜苗翻炒約三四分鐘即可出鍋。

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  五、泡椒春筍
  用料:春筍500克、泡椒2大勺、小米椒2個、花椒20粒、蒜4瓣、小蔥2根、薑5片、白酒1大勺、白糖1大勺、食鹽1小勺、白醋2大勺、水2大勺
  做法:
  1、新鮮的春筍洗淨後切片,放入開水中煮15分鐘;
  2、大蒜去皮洗淨後切碎,小蔥切段、生薑切片;
  3、瀝幹水的竹筍片放入一個乾淨無油的保鮮盒內,放入蔥薑蒜,再依據自己的喜好放些花椒;
  4、放入小米椒和泡椒,能吃辣就多放些小米辣和泡椒,不能吃就少放;
  5、放入所有的調料(白酒、白糖、鹽和白醋);                                                                                                           
  6、最後再放兩大勺涼開水,蓋上保鮮盒蓋,上下晃動,讓調料充分調勻,放入冰箱冷藏一夜入味,即可食用。                                              
 
  六、馬蘭頭春筍鴨蛋餅
  用料:馬蘭頭250克、春筍200克、鴨蛋4個、食鹽2克、沙拉油20克
  做法:
  1、將馬蘭頭摘去硬根蒂、老葉子,清洗乾淨(反復多次清洗),將春筍去皮,清洗乾淨;
  2、將春筍焯水,馬蘭頭焯水10秒鐘,燙軟後撈出,瀝幹水分,切成末備用;
  3、焯水後的春筍和馬蘭頭切成末備用,將鴨蛋打成蛋液;
  4、鴨蛋液倒入春筍末和馬蘭頭末,加入適量細鹽(約1.5克-2克)攪拌均勻;
  5、平底不粘鍋燒熱,倒入約20克沙拉油(或者豬油、芝麻油),油熱後倒入馬蘭頭蛋糊,鋪勻,大火烘半分鐘,再轉小火,烘1分鐘左右;
  6、看到蛋餅表面基本凝結後翻面繼續烘,先大火半分鐘,再裝小火1分鐘,出鍋,切塊,裝盤即可。
 
  七、春筍燉排骨
  用料:春筍2根、豬大排500克、香葉1片、水適量、食鹽少許、薑3片、蒜4瓣、八角1個
  做法:
 
  1、準備材料:排骨切塊後泡入清水中,春筍去除外皮去掉老根;
 
  2、 春筍切成塊狀,薑切片;
 
  3、排骨放入開水中去除血水撈出備用,春筍也放入乾淨的開水中煮5分鐘去澀;
 
  4、高壓鍋中放入綽好的排骨和春筍,放入足量的清水;
 
  5、加入薑,蒜,八角及香葉,蓋上鍋蓋開始燉;
 
  6、時間約30分鐘後打開鍋蓋調入少許鹽,再繼續用高壓鍋壓10分鐘即可。
 
  八、春筍薺菜炒蝦仁
  用料:春筍1根、薺菜1把、明蝦250克、胡椒粉適量、料酒適量、澱粉適量、沙拉油適量、食鹽適量、雞精少許
  做法:美食天下菜譜大全
  1、明蝦去頭剝殼,剔除泥腸後擠幹水分,調入少許鹽、雞精、料酒、胡椒粉及生粉抓勻醃制10分鐘備用,鍋中放水燒開後加入薺菜氽燙30秒撈出備用;
  2、春筍切薄片,薺菜徹底擠幹水分後切成碎末,鍋中放油燒熱後放入蝦仁滑炒至變色撈出,用餘油接著放入春筍煸炒;
  3、稍後加入薺菜末一同翻炒,放入適量鹽、雞精後加入蝦仁一起翻炒至完全成熟,將所有食材拌勻後,加入小半碗生粉水勾薄芡即可。
 
  九、油燜春筍
  用料:春筍3根、老抽適量、生抽適量、高湯適量、白糖適量、食鹽適量、醋適量、沙拉油適量、
  做法:
  1、準備食材,春筍切滾刀塊;
  2、入鍋煮開後稍煮幾分鐘,煮去澀味,瀝幹水份備用;
  3、高湯,生抽,老抽,糖,少許鹽和一點點醋調成汁備用(沒有高湯可以用水代替,醋是調味,只能一點點,不能吃出醋味來);
  4、油鍋燒熱,倒入筍炒至邊角微黃;
  5、倒入調好的汁炒勻,蓋上鍋蓋小火燜燒幾分鐘;
  6、大火收汁,出鍋撒上蔥花。

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  編後語:正如杜甫的詩中提到“無數春筍滿林生”,一個個春筍破土而出,突出尖尖的頭等你來挖,吃貨們還在等什麼,還不趕快挖幾個春筍,吃得清新而脫俗。

春筍的做法大全_春筍怎麼做好吃_家常春筍做法圖解

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