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麻辣香鍋,居家必會,好吃不胖 觀看數:3163 人
麻辣。
昨天說不舒服,有些人說我撒謊,其實我是真的撒謊。因為我只是太累了,並沒有什麼不舒服,非要說的話就是眼睛乾澀,無法直視電腦螢幕,所有早早就睡了。今天好多了。麻辣香鍋,怕胖又愛吃辣的人應該會喜歡吧,因為基本都是素菜,我喜歡。
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麻辣干鍋
首先是你想吃的蔬菜:芹菜,胡蘿蔔,土豆,木耳,腐竹,香菇,蓮藕,將這些蔬菜洗凈切好,然後將所有的蔬菜再開水裡焯到七八分熟(要注意每樣菜焯的時間不一樣),然後撈出放進冰水裡過一下,再然後瀝干,備用;
(註:你可以替換成任何你喜歡吃的菜,比如豆腐皮,竹筍,紅薯片,平菇,五花肉,蝦,各種丸子,只是所有的蔬菜都要先開水焯過,所有的肉都要在炒好底料的時候就放進去)
底味料:植物油半杯,3個八角,2勺花椒,1勺茴香種子,1個肉豆蔻,1個肉桂棒,3片月桂葉,1大片陳皮,三四片姜,一把干紅辣椒;
底料:2勺辣豆瓣醬,2勺火鍋底料,5/6片生薑,7/8瓣大蒜,半根蔥,1把燈籠椒,四分之一個捲心菜或白菜,十來顆魚丸,2勺料酒,1勺糖,切碎的香菜一小把
熱鍋,倒油,加入所有底料,慢火翻炒十幾分鐘,直到所有的調料開始變成褐色,關火,用漏勺取出所有調料;
重新中火加熱油鍋,將豆瓣醬倒入翻炒至變色;
加入準備好的火鍋底料,翻炒至變色;
加入生薑,大蒜,翻炒2分鐘,注意不要炒糊;
加入干紅燈籠椒翻炒;
放青蔥翻炒;
加入捲心菜攪拌兩分鐘;
放魚丸翻炒,加入料酒和糖繼續翻炒;
依次加入木耳,腐竹,蓮藕,胡蘿蔔和芹菜;
翻炒至所有蔬菜都熟透;
撒香菜,裝盤。