揭開“鹼性食物”養生的真相
在這個越來越關注個人健康的時代裡，當一種養生方式備受追捧時，就會衍生出各種神奇的“好處”來。比如說許多“養生專家”表示，酸性體質更容易患癌，而鹼性食物能防治癌症等的偽概念。
真的這樣的飲食方式就能讓你健康嗎？今天小編就很認真的告訴你“鹼性飲食”是誤導人的，養生需慎重！！
如何確定一個食物的酸鹼度？可能有人會異想天開地認為，用酸堿試紙接觸食物的汁，看看試紙的顏色便知。事實卻出乎多數人的意料。
食物的酸鹼性，是根據食物在空氣中完全燃燒之後的灰分的酸鹼性來區分的。
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灰分溶于水後的酸鹼性與其中含有的礦物元素有關，如含硫、磷較高的呈酸性，含鉀、鈣較高的呈鹼性。按照這種理論，肉、蛋、穀類、植物油屬於“呈酸性食物”，水果、蔬菜、牛奶、菌藻類等屬於“呈鹼性食物”。
食物本身是酸性或鹼性，不代表攝入體內的PH值是一定的。多數鹼性食物攝入體內表現為鹼性，但也有的鹼性或降低，甚至變為酸性。以牛奶為例，鈣離子燃燒之後的灰分，遇水生成氫氧化物，是強鹼。
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可是在人體中，90%以上的鈣都是以固體的形式存在，鹼性雖強，卻體現不出來。
“鹼性飲食更健康”，這一養生觀念已經深入人心。確實，營養界有較為模糊的“鹼性食物”的概念，通常指的是蔬菜、水果、牛奶等食物，這些食物均有各自的營養價值。然而，鹼性食物的養生功效不斷被神化，例如，多吃鹼性食物可以讓人擁有更為健康的“鹼性體質”，還可以防治癌症，甚至女人多吃鹼性食物更容易生男孩等等，但是，營養專家表示，“鹼性食物”的“養生大法”，其實是靠偷換概念來混淆視聽，諸多被神話的功效都純屬無稽之談。
“人體有酸鹼度，食物也有酸鹼性，所以多吃鹼性食物就可以形成鹼性體質。
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”很多人容易在邏輯思維上犯這樣的錯誤。殘酷的事實是，人體的酸鹼度和食物的酸鹼性是兩個完全不同的概念，別指望食物能夠調節身體的酸鹼度！真相是：
人體的酸鹼度靠肺、腎和血液迴圈來調節，而非食物。
“人體的PH值為在7.35-7.45之間，為弱鹼性。因此，根本就沒有什麼酸性體質、鹼性體質之分。”人體的體液呈弱鹼性，這是我們都知道的道理，人體PH值指的是血液的酸鹼度，不同的身體部位PH值有差異，但基本都保持在7.35-7.45之間。
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在正常生理狀態下，人體酸堿失衡不容易發生。一旦體液PH值低於7.35，就已經屬於“酸中毒”，這意味著患上非常嚴重的疾病。酸中毒一般是某些疾病的併發症，而非“酸性食物”所導致，更非靠“鹼性食物”便可預防、治療。也就是說，只有作為疾病的“酸中毒”，沒有什麼鹼性體質、酸性體質，而依靠食物調節人體酸鹼度更是不靠譜的。
酸性食品也好，鹼性食品也好，真的會改變我們的體質pH值嗎？這個問題很多人就已經提出了質疑，對於健康人群來說，我們的血液總是能夠將pH值穩定在7.35-7.45這樣的範圍以內，靠的是緩衝溶液這種東西。
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緩衝溶液是高中化學的一個知識點，我們人體中不光是血液，其他體液也都有這樣的作用。有的人可能會問胃酸靠什麼緩衝保持pH值，事實上，高濃度的強酸或強鹼溶液也是一種緩衝溶液，只是不如血液這麼穩定，它的波動範圍一般在1-2.5之間，通常在1.5-2.0。
許多“養生專家”都表示，酸性體質更容易患癌，而鹼性食物能防治癌症。剛才我們已經講過，鹼性體質、酸性體質都是偽概念。而鹼性食物能夠防治癌症，也沒有任何統計資料支援。實體腫瘤周圍微環境的PH值的確比正常組織和器官要低，即更偏於酸性。這是因為腫瘤細胞比正常細胞生長快，而腫瘤組織中血管的供應往往跟不上腫瘤細胞快速擴增的速度，導致供氧和養料不足。因此，腫瘤細胞既缺氧又缺養料，新陳代謝也發生了改變，生成了更多的乳酸等酸性代謝產物，使得腫瘤組織周邊的組織液PH值較低，但腫瘤細胞內部的PH值卻是與正常細胞相同的。
所有癌症的出現，都源於部分人體細胞的突變，其中，與生俱來的遺傳因素佔據一定的權重，而另外的絕大部分，則取決於後天的生活習慣。防治癌症的有效方法不是偏向於某一類食物，而是首先養成健康的生活習慣，“平衡膳食，熱愛運動，戒煙限酒，心態平衡”，其次要定期體檢，一旦發現腫瘤要及時到正規醫院治療，切忌盲從那些從未得到主流醫學界和營養學界認可的“養生大師”。
我們不可否認的是鹼性食物中有很多食物是我們生活中必須要廣泛攝取的，尤其是蔬菜和水果，但據此來否定酸性食物實在是無稽之談。就單為我們的健康來考慮，拒絕酸性食物就是拒絕健康。作為酸性食物的穀物自然是我們的主食，蛋是最優質的蛋白質來源，植物油雖然能量高，但維生素A、D、E都是脂溶性的，植物油可以協助我們的身體吸收，更何況很多植物油的不飽和脂肪酸是我們身體不可或缺的。肉也好、魚也罷，雖然有著很多禁忌，例如高血脂的人群應限制肉類的攝入，而高嘌呤的人群對海鮮比較敏感，但它們也都是我們食譜中重要的組成部分，尤其是孕婦和發育期間的小孩，不吃魚和肉，成天吃所謂的鹼性食物對孩子的成長很不利。還有富含蛋白質、油脂和磷脂的豆類，如果信了那一套多吃鹼性食物理論的，連豆類都不能多吃，難道真就打算靠牛奶來保證每天的蛋白質需求嗎？每天只攝入酸性食品確實有著很多的問題，但是只吃鹼性食品，營養不良的風險便會有所提升。酸性食物和鹼性食物之間，根本不存在誰優誰劣的問題，如何組成一個營養豐富的平衡食譜才是大問題。
總之，在飲食方面我們至少應該想明白一個問題，任何食物都有它的兩面性，沒有絕對的好也沒有絕對的不好，所以為了我們自身的健康，拋棄那些所謂的酸堿理論吧，各種食物廣泛攝取，均衡飲食，多做運動，保持平衡才是關鍵。
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