英國大文豪史蒂文森讚美洋蔥為「根中玫瑰」。 洋蔥味甘微辛辣, 性溫, 有平肝、潤肺、健胃、解毒殺菌的功能, 早在古埃及、希臘和羅馬時代, 洋蔥在民間醫藥中已佔有重要地位。洋蔥營養價值極高，是一種集營養、治療和保健於一身的蔬菜，洋蔥富含對人體有益的營養成分，具有防止血栓、預防動脈硬化、降低血糖等等保健功效，不過很多人都不知道，被大家剝離扔掉的洋蔥皮，其實富含人體需要的多種營養成分，所以下次記得不要將其丟棄，你一定會發愁那乾癟的洋蔥皮不扔了，怎麼吃啊，別急小編會在最後告訴大家怎麼使用洋蔥皮。
看一看你扔掉了什麼？
洋蔥皮富含纖維、酚類化合物、櫟精、槲皮素、黃酮醇以及硫磺化合物等多種對人類健康有益的成分。特別是紫皮洋蔥皮，它的的營養比白皮洋蔥更好。
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1，洋蔥皮具有溶解血栓、防止血液凝固、降血壓、增強免疫力，常吃可降低心血管疾病、胃腸疾病、II型糖尿病和肥胖症的患病風險；
2，洋蔥皮中的酚類化合物和黃酮醇還有助於預防冠心病和癌症；
3，洋蔥皮中的硫磺化合物則有抗氧化和消炎的作用，可起到防止血小板積聚，改善血液流通，促進心血管健康的作用。
4，洋蔥皮中的色素成分含有強力的抗氧化物質——兒茶素，對治療高血壓等病症也十分有效。
洋蔥皮妙用：
食用洋蔥的時候，千萬不要把乾癟的洋蔥皮扔到垃圾桶了哦，你可以選擇這樣做
1，把乾癟的洋蔥皮仔細沖洗乾淨後，拿來直接泡水當作特殊的「茶品」是個不錯的選擇。
2，燉菜或煲湯時放幾片洋蔥皮，在添香之餘，還可以為菜餚增添營養價值。吃之前,記得把洋蔥皮挑出來即可.
如何切洋蔥不流淚滿面
切洋蔥每次都淚流滿面，這樣做，也許就會好很多：
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把洋蔥切成兩半，泡在水裡幾分鐘，再切，就會減輕洋蔥對眼睛的刺激。
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切洋蔥時，把刀蘸水，再切洋蔥，也會減輕洋蔥對眼睛的刺激。
