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只要幾塊錢，就能吃50多個肉丸！又嫩又滑，全家都超讃！
 
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這道肉丸湯，肉丸嫩滑又有質感，湯非常鮮美營養，又不油膩，不論哪個季節，都非常爽口！關鍵是，一大盆湯...

　


只要幾塊錢，就能吃50多個肉丸！又嫩又滑，全家都超讃！ 觀看數：690 人

　

這道肉丸湯，肉丸嫩滑又有質感，湯非常鮮美營養，又不油膩，不論哪個季節，都非常爽口！

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關鍵是，一大盆湯，50來個肉丸，成本才？？元錢！！！（答案在文末）實乃居家過日子超划算的一道湯菜！其實秘訣很簡單......就是加豆腐。說真的，比純肉丸口感好多了，還更營養，做法也超簡單！

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▶ 材料：

★肉餡4兩（肥瘦肉比例最好是肥3瘦7，瘦肉太多口感就不嫩了）★豆腐4兩★雞蛋一個★花椒少許★澱粉★鹽★雞精★香油★老薑★小蔥★配菜：我用的萵筍片（也可以用黃瓜、絲瓜、平菇......隨您喜好）

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▶ 做法：

①先燒一小碗水，水開后小火把花椒熬兩三分鐘，濾出花椒水備用。

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②把豆腐（要老豆腐，內脂豆腐水分太多不行）碾碎，但不要太碎保留一點點顆粒感。

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③加入肉餡、打散的雞蛋、薑末、蔥花、鹽、雞精、澱粉、香油

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④往一個方向攪拌，一邊攪拌，一邊分次加入花椒水。攪10分鐘以上吧，因為充分攪拌后，肉汁和脂肪析出，和豆腐均勻混合，最後口感才又嫩又滑！

注意：肉餡水分越多口感越嫩，但丸子越不容易成型，所以要把握好水分。

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⑤燒一鍋水，開鍋后保持中火，開始做肉丸。抓一把肉餡，捏它，讓肉餡從虎口出來，如果要圓一點，可以多團捏兩下。

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⑥等所有肉丸都浮起來后，再煮一兩分鐘，就熟透了。這時下蔬菜，湯里加點鹽，其餘什麼都不用加。蔬菜一熟就關火起鍋（注意蔬菜要切薄片，因為如果煮久了，肉丸就煮老了）

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