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你多年來用水洗生雞肉「其實是嚴重的錯誤」，食物中毒之前趕緊告訴家裡的阿母阿嬤不要再洗了！
 
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眾所周知，生雞肉上可能帶有曲狀桿菌或沙門氏菌，這兩種細菌會引發食物中毒，給人體造成傷害。為了處理乾淨雞肉，很多人烹調之前會先洗一下，但最近的研究卻發現，這個小動作不僅無法處理乾淨雞肉，還可能造成更嚴重

　


你多年來用水洗生雞肉「其實是嚴重的錯誤」，食物中毒之前趕緊告訴家裡的阿母阿嬤不要再洗了！ 觀看數：800 人

　

眾所周知，生雞肉上可能帶有曲狀桿菌或沙門氏菌，這兩種細菌會引發食物中毒，給人體造成傷害。為了處理乾淨雞肉，很多人烹調之前會先洗一下，但最近的研究卻發現，這個小動作不僅無法處理乾淨雞肉，還可能造成更嚴重的危害。

▼爵克索大學 （Drexel University）營養學系副教授Jennifer Quinlan研究發現，90%的人有沖洗生雞肉的習慣。不過這樣做無法殺死細菌，甚至會讓細菌噴濺到身上、流理台面或者附近的食物上。細菌噴濺的過程學名為「霧化散布」 （aerosolization），這對人來說非常嚴重，會增加食物中毒、甚至癱瘓及致命的風險。

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▼想要避免被生雞肉上的細菌傷害，需要做好以下幾點：勤洗手，清潔廚房；將生肉和汁液分開保存，不要讓它們接觸其他食物；高溫烹調，至少攝氏74度才能殺死這兩種細菌；將生雞肉快速冷凍保存；熟雞肉密封保存。

▼沙門氏菌會引發嚴重腹瀉、發燒、腹部絞痛、噁心、嘔吐。很多人幾天後能夠自行恢復，還有一些情況會變得越來越嚴重，甚至死亡。曲狀桿菌也會引發腹瀉，它有10天左右的潛伏期，然後患者會感受到極端的腹痛，長期被這種細菌影響，甚至會出現肌肉無力和神經系統問題。這是Jennifer教授接受採訪的過程。

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Jennifer教授和其他研究員一起，發起了一個名為「不要洗你的雞」（Don’t Wash Your Chicken）的活動，旨在改變人們的錯誤觀念，讓人不再因此受害。雞肉是常見的食材，看似愛乾淨的沖洗竟然會導致這麼嚴重的結果，簡直太可怕了。事實證明懶人有傻福，那些懶得沖洗直接烹調的人以後終於可以理直氣壯這樣做了。

 


 　
　
　 　

 

　


 　

　

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