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臘八粥里的「養生經」 滋補可以和參湯媲美! 原創
 

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臘八粥里的「養生經」 滋補可以和參湯媲美!。 臘八節 說說「粥」的養生之道!粥,作為我們的傳統食品,對身體是有很好的調理作用的。古人認為,喝粥的好處多多,粥容易消化,白米熬煮溫度超過60攝氏度就會產.

 


臘八粥里的「養生經」 滋補可以和參湯媲美! 原創 觀看數:1230 人

 

臘八粥里的「養生經」 滋補可以和參湯媲美!

臘八節 說說「粥」的養生之道!粥,作為我們的傳統食品,對身體是有很好的調理作用的。古人認為,喝粥的好處多多,粥容易消化,白米熬煮溫度超過60攝氏度就會產生糊化作用,熬煮軟熟的稀飯入口即化,下肚後非常容易消化,很適合腸胃不適的人食用。生病時食欲不振,清粥既能促進食慾,又能為虛弱的病人補充體力。

臘八粥里的「養生經」 滋補可以和參湯媲美!

保健飲食:臘八粥里的「養生經」 滋補可以和參湯媲美!

食粥好處多多 滋補可以和參湯媲美

從現代營養學的角度來分析粥的功能,首先粥的營養來自於食物,粥由多種食物組成,可以提供碳水化合物、蛋白質、膳食纖維及B族維生素等多種營養素,這些營養物質可以在體內發揮應有的作用。其次,粥熬好後,上面浮著一層細膩、黏稠、形如膏油的物質,中醫里叫做「米油」,俗稱粥油。

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很多人對它不以為然,其實保健飲食,它具有很強的滋補作用,可以和參湯媲美。

喝粥選料有講究 謹記「粗細搭配」

喝粥,選料還有特別的講究,尤其是具有食療作用的原料,要根據身體狀況投放。喝粥還一定要注意「粗細搭配」。粥的原料主要是穀物。用來煮粥的雜糧,不需要進行研磨,穀類表層所含維生素、礦物質等營養素和膳食纖維都會保留下來,避免了營養物質的流失。

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保健飲食:臘八粥里的「養生經」 滋補可以和參湯媲美!

在營養師劉超凡看來,喝粥很容易實現「粗細搭配」。健康食品粗糧、雜糧和全穀類食物,如小米、高粱、玉米、蕎麥、燕麥、薏米、紅小豆、綠豆、芸豆等,都可以放在一起煮成「一鍋粥」。每天吃1-2兩(50~100克)粗糧的目標輕鬆實現,但不同人群在食材搭配上要注意有所區別。

1、糖尿病病人:燕麥、蕎麥為首選

營養學上,並不主張糖尿病病人過嚴地限制碳水化合物,健康膳食要選用血糖生成指數較低的碳水化合物。許多研究已證實富含膳食纖維的食物可降低血糖,特別是燕麥、大麥和一些豆類所含的可溶性纖維,可在胃內形成黏稠物質,延緩葡萄糖的吸收,不會導致餐後血糖突然上升。

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蕎麥中含有鉻,有增強胰島素的作用,在臨床上用於糖尿病的營養治療。所以,糖尿病病人可多選燕麥和蕎麥作主料。

2、老年人:可多放點大豆

老年人應飲食多樣化、多吃大豆及其製品。而且粥多在晚上食用,也符合老年人的飲食習慣。大豆中豐富的生物活性物質大豆異黃酮和大豆皂甙,可以抑制體內脂質過氧化,能夠預防骨質疏鬆症。

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老年人胃腸功能減弱,臘八粥正好軟爛易消化,加上粗細搭配,富含膳食纖維,能增加腸蠕動。

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3、中青年人:多放些不同的米

中青年人由於工作量、活動量大,對能量要求高。許多中年人應酬多,碳水化合物的來源越來越少,不符合《中國居民膳食指南》中糧穀類應佔55%~65%的原則。所以,在粥中不妨多放些富含碳水化合物的米類,也可適當多放些栗子、蓮子等既富含澱粉又有一定保健作用的堅果。

4、孕婦:香軟臘八粥最合適

女性懷孕早期一般早孕反應嚴重,此時應選擇容易消化的食物以減少嘔吐,粥就是一種很好的選擇,更何況是香糯軟爛的臘八粥。

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食品安全孕中期,胎兒生長加快,需要補充能量,同時對鐵的需求量增加,而孕晚期則需要加強鈣的補充。所以,對準媽媽和新媽媽來說,以下食物可以多考慮一下:糙米中含有大於100毫克/千克的鈣,花生仁、大豆、黑豆、青豆、棗中都含有較豐富的鈣,大豆和堅果中還含有較豐富的鐵。

臘八粥里的「養生經」 滋補可以和參湯媲美!

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5、兒童:原料儘可能豐富

一般情況下,孩子應合理食用各種食物,以取得膳食平衡。12歲以後,隨著青春期的到來,孩子出現第二個生長高峰,對能量和營養素的需求都超過成年人。穀類是我國膳食中主要的能量和蛋白質的來源,豆類、堅果都是營養豐富的食品,所以孩子喝八寶粥所選原料可以儘可能地豐富一些。3~5歲的孩子處於幼兒期,此時多給孩子吃些粗糧類食物,對培養孩子日後良好的飲食習慣非常有好處。

 


 
 
   

 

 


 

 

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