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15道特色家常菜,健康又營養!為年夜飯做準備!
【魚香茄子】茄子去皮切塊,用鹽腌10分鐘左右等出水後把水用手擠乾,然後用油炸軟;另起鍋下底油炒豆瓣醬和...

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15道特色家常菜,健康又營養!為年夜飯做準備!
 

觀看數:34 人

【魚香茄子】茄子去皮切塊,用鹽腌10分鐘左右等出水後把水用手擠乾,然後用油炸軟;另起鍋下底油炒豆瓣醬和...

 


15道特色家常菜,健康又營養!為年夜飯做準備! 觀看數:34 人

 

【魚香茄子】

茄子去皮切塊,用鹽腌10分鐘左右等出水後把水用手擠乾,然後用油炸軟;

另起鍋下底油炒豆瓣醬和蔥醬蒜末;

等豆瓣醬和蔥醬蒜末炒香後放白糖、少量醬油、醋和清湯(沒有清湯可放白水),放入炸好的茄子;

收乾汁後,用水澱粉勾芡,最後加入雞精~很好吃的家常川菜~

【木須肉】

將瘦肉切成絲,雞蛋打勻;

乾木耳泡開,去掉根部撕成塊。黃瓜切成片,蔥、醬切成絲;

炒鍋入油,燒熱後加入雞蛋炒散,盛裝在盤中;

炒鍋入油,將肉絲放入煸炒,肉色變白後,加入蔥、醬絲同炒,至八成熟時,加入料酒、醬油、鹽,炒勻後加入木耳、黃瓜和雞蛋同炒,熟後起鍋。

乾鍋連藕鴨

材料:土鴨半隻900克, 芹菜100克,大蒜5瓣,蔥15克 ,醬5克,細砂糖10克,料酒2大勺, 藕250克,鹽少許, 花椒1克,白醋1勺,老抽1大勺,生抽1大勺,乾紅辣椒6個。

做法:

1.鴨子洗凈,剁成小塊。

2.藕洗凈去皮切片,浸泡在加了白醋的清水中。

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3.鴨肉冷水下鍋,加1大勺料酒煮開去除血水和腥味,撈出後瀝乾待用。

4.取一隻小碗調汁,倒入糖和生抽。

5.倒入老抽和料酒一起調成醬汁。

6.小火爆香花椒和乾辣椒,再爆香蔥醬蒜。

7.轉中火煸炒鴨肉,將鴨油慢慢逼出,炒至鴨肉的皮變金黃。

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再將炒過的鴨肉倒入燉鍋。

8.倒入調好的醬汁,加入開水沒過鴨肉,大火燒開轉小火煮40分鐘以上至鴨肉軟熟即可。

9.煮好的鴨肉倒入炒鍋,倒入瀝乾水的蓮藕片翻炒。

10.加鹽繼續煸炒,直到汁完全收乾鴨肉表面略變酥,倒入芹菜段翻炒出鍋即可

番茄燒排骨

材料:排骨500克、番茄300克、青椒兩個、耗油一勺、生抽半勺、老抽一勺、鹽一勺、白糖一勺、番茄醬一勺

做法:

1.番茄切塊,青椒切塊,醬切片;

2.排骨切小塊,焯水撈出備用;

3、鍋里放一點油,把排骨煎微黃,放入醬片炒出香味;

4.放入番茄醬,蚝油,老抽,生抽,白糖炒勻;

5.兌入開水淹沒排骨,大火燒開轉小火燒30分鐘,調入鹽;

6.大火收汁不要收乾,稍微留一點;

7.放入番茄青椒大火炒斷生即可

紅酒杏鮑菇

材料:杏鮑菇一個、洋蔥半個、味達美臻品蚝油一湯匙、生抽一湯匙、紅酒2-3湯匙、橄欖油適量、鹽少量

做法

1.洋蔥切絲、杏鮑菇切片,提前將生抽、味達美臻品蚝油和紅酒的醬汁兌到一起備用;

2.鍋中倒入橄欖油,小火燒熱後倒入洋蔥絲,炒出香味;

3.洋蔥微微透明變軟之後倒入切片的杏鮑菇,先不要急著翻炒,小火將鮑菇的表面煎一下;

4.煎完一面後翻面煎另一面,兩面都煎出微微的金黃色,水分也減少許多後就可以將調好的醬汁到進鍋中;

5.用中火翻炒,讓杏鮑菇充分吸收醬汁的香味,蒸發掉酒精;

6.醬汁會越來越濃的裹在鮑菇的表面,等到幾乎收乾時就可關火了~

茄汁金針肥牛

材料:肥牛肉300克、金針菇500克、西紅柿1個

做法

1、將金針菇去掉根部,清洗乾凈,西紅柿切成小塊(越小越好),蔥醬蒜切末備用。

2、鍋中倒入適量的油,油熱後將蔥醬蒜、野山椒放入鍋煸炒出香味。

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3、將西紅柿放入鍋中煸炒勻均。

4、往鍋中放入3大勺番茄醬,然後煸炒勻均。

5、往鍋中倒入適量的水,然後放入1勺鹽、2勺白糖。接下來,大火將湯汁燒開。

6、水開後,將肥牛片和金針菇放入鍋中。

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7、再次燒開後即可關火,然後放入少許香菜段,再淋少許香油即可出鍋。

碗芡肉:

1、五花肉洗凈,擦乾水分,切成小塊。

2、調碗芡:糖:醋:料酒:澱粉=2:1:1.5:1生抽和醬油配合使用。

3、鍋內熱油,入肉塊炸至淺黃,皮不粘撈出,控油。

4、油溫調的稍高些,再入肉塊,將外皮炸酥,至金黃。

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5、鍋內留余油,放番茄醬炒勻,倒入碗芡炒至濃稠。

6、倒小肉塊翻炒裹勻即可。

雞肉西蘭花:

用玉米澱粉和鹽腌制雞肉。如果雞肉太乾了,加一點水,所以每一塊雞都很好地塗上玉米澱粉。

加熱一壺水,並將其煮沸。煮西蘭花1分鐘。瀝乾水備用

在高溫下加熱煎鍋,加油。當油被加熱時,加入大蒜,炒至芳香或變成淺棕色。加雞肉做幾個快速攪拌。加入醬汁,將火調低。當雞肉煮熟時,加入西蘭花,攪拌均勻出鍋即可

蚝油茄子:

茄子切蓑衣刀,灑少許水,蓋保鮮膜,入微波爐高火3min;

小碗里加蒜泥、洋蔥末、辣椒粉,一點點油拌勻,蓋好,高火1min爆香;

小碗里加2大勺蚝油,1大勺蒸魚豉油(生抽也可),小半勺糖,幾滴醋,蓋好,高火1min;

醬汁澆在茄子上,再高火1min即可~

泡椒豬肝:

1:豬肝洗乾凈切成片,芹菜大蔥切段,泡椒切碎,青椒切滾刀,醬切成絲。

2:將豬肝裝盆加入澱粉,倒入料酒攪拌均勻,腌制十分鐘。

3:鍋內下油燒熱,倒入豆瓣醬炒香,然後倒入腌好的豬肝大火快速翻炒,再倒入泡椒、芹菜、蔥、醬、青椒翻炒,用鹽(少量)、味精調好味炒二分鐘就可以出鍋裝盤即可。

紅燒豬蹄:

1、豬蹄斬小塊,焯水後沖凈浮沫瀝乾水備用。

2、熱鍋下油,油熱後,小火下冰糖炒出糖色。入豬蹄翻炒至上色。

3、加蔥醬蒜,八角,花椒,乾紅辣椒,桂皮,炒香,然後再加生抽、老抽和料酒翻炒一會。

4、加入開水,大火燒開後轉小火燉40分鐘左右。加鹽調味,繼續煮至軟爛。

5、大火收汁,放雞精翻炒均勻,放熟芝麻,蔥花裝飾即可。

魚香杏鮑菇:

1、杏鮑菇去根,胡蘿蔔切絲,木耳泡發後去根切絲,蒜、醬切末。

2、杏鮑菇用手撕成絲。3、不粘鍋燒熱,放入杏鮑菇絲翻炒。

4、變軟出水開大火。煸乾杏鮑菇盛出。

5、生抽、米醋、白糖、蚝油、老抽、水澱粉調成料汁,攪勻備用。

6、熱鍋涼油,下蒜、醬爆香後,下剁椒半勺、郫縣豆瓣醬半勺炒出紅油。

7、下胡蘿蔔絲炒至變軟時,倒入杏鮑菇和木耳,翻炒均勻。

8、倒入魚香汁,翻炒均勻出鍋。

黃瓜木耳炒雞蛋:

1、乾木耳提前20分鐘用清水泡發。摘去雜質,洗凈瀝乾備用。

2、黃瓜1根洗凈切片,去不去皮隨意。蒜切末。

3、雞蛋2個打散攪成蛋液,調入少量鹽。

4、鍋內倒油,燒熱後下蛋液滑散,盛出。

5、另下油,下少許蒜末與黃瓜同炒片刻。

6、倒入木耳,翻炒1分鐘。

7、隨後將雞蛋倒入翻炒,加適量鹽調味。

8、所有食材炒勻後即可關火。

涼拌藕片:

1、將蓮藕洗凈去皮,切成薄片。

2、小米椒、蔥、蒜切成末備用。

3、蓮藕入鍋焯水10分鐘,撈出過冰水備用。

4、焯好的蓮藕加入鹽、糖、生抽、醋、香油、辣椒油,再加入切好的小米椒、蔥、蒜,攪拌均勻即可。

醬汁配料:

1、豇豆豇豆500克,紅辣椒10克,生醬20克;鹽、醬油、橄欖油適量。

2、豇豆洗凈切,紅椒切,去皮醬剁碎;

3、倒入鍋內加水水煮豇豆,撈出瀝乾油鍋內;

4、加醬、鹽、醬油攪勻。倒豇豆,配紅辣椒裝飾。


 

文章來源: https://www.toutiao.com/a6516396269072548360/
 


 
 
   

 

 


 

 

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