阿基師教你【涼拌黑木耳】這麼做爽脆開胃，蒜香醋香味濃郁，簡單好做一看就會

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阿基師教你【涼拌黑木耳】這麼做爽脆開胃，蒜香醋香味濃郁，簡單好做一看就會觀看數：906 人

天氣漸熱涼拌菜又成了部分家庭中的主打菜簡單美味又有營養不必去承受廚房悶熱的罪清脆爽口的涼拌木耳配...

阿基師教你【涼拌黑木耳】這麼做爽脆開胃，蒜香醋香味濃郁，簡單好做一看就會 觀看數：906 人

天氣漸熱，涼拌菜又成了部分家庭中的主打菜，簡單美味又有營養，不必去承受廚房悶熱的罪，清脆爽口的涼拌木耳，配上一碗小米粥，舒坦！

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食材配料：黑木耳、大蒜、生薑、蔥、熟芝麻、食用油、香油、蠔油、香醋、生抽、鹽、胡椒粉。

製作過程：

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1、首先將配料準備妥當，蔥、姜、蒜切末，再來點熟芝麻（放入鍋中快速翻炒幾秒即可），各自裝入小碗中備用。

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2、干木耳提前用溫水泡發30分鐘以上，然後將它洗凈，撕成小朵，根的部位掐掉丟棄不用。

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3、鍋中燒水，水燒沸騰之後，將木耳放入水中焯5分鐘左右，然後將它撈出，用手攥干水分，此步驟非常的重要，否則涼拌之後，汁水太多，不太好調味。

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4、鍋中放入適量的食用油燒熱，等它燒至冒煙之時，將滾油倒入蒜泥中，充分的將蒜香味激發出來，蒜放的量越多，味就越足，它可作為涼拌菜固定的底汁，各種調味汁均可適用。

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5、然後在蒜汁中，放入5克的蠔油、1克的鹽、15毫升的生抽、15毫升的香醋、10毫升的香油，以及少許的胡椒粉，將醬汁攪拌均勻，最後倒入熟芝麻拌勻，萬能的調味汁製作完成，各種涼拌菜均可適用。

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6、再將調味汁淋入到，焯熟的木耳中，撒點蔥花再次拌勻，木耳既拌即食最為爽脆，涼拌菜製作起來就是如此的簡單，廚房渣渣學起來並不難吧！

溫馨提醒：

1、黑木耳要現泡現用，如果泡發時間過久，容易產生毒素，切禁隔夜，食用起來損害健康。

2、泡發黑木耳時，放點鹽或者澱粉，對去除表面的白色的雜質特別管用，清洗起來比較省事省時。

3、調味汁中含有大量的醋，醋酸泡久了會讓木耳發軟，即拌即吃最為爽脆！

4、調味汁中，蒜泥和醋這兩樣必須得多放點，它們非常的關鍵哦！

由於各地的人口味差異較大，人們還會在調味汁中放上辣椒油、孜然粉等等佐料，大家可依據個人喜好的口感，適當增減用料，蒜多醋多是關鍵！

大家也可以學阿基師的的做法：油醋拌黑木耳

參考來源

文章來源: http://www.ihowto.cc/post07255971020030?u=15

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