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想煮出如「五星級」般Q彈米飯？掌握幾個「小技巧」就對了，其中一個是要放「冰塊」！
 
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吸收網路新知話題就跟喝水一樣，這是每天都應該做的事情。

　


想煮出如「五星級」般Q彈米飯？掌握幾個「小技巧」就對了，其中一個是要放「冰塊」！ 觀看數：518 人

　

米飯是亞洲人的主食，許多人如果一天沒有吃到白米飯，就會覺得渾身不對勁，感覺一整天都怪沒精神的！

煮飯看似簡單，其實也是有不少學問的，飯不能煮的太爛、不能煮得太硬，要煮得軟硬適中、要煮得晶瑩剔透、要煮得粒粒分明、要煮得蓬鬆順口....每個步驟都馬虎不得。 以下是煮飯時常犯的一些錯，看完後你就知道為什麼你總是煮不出好吃的白米飯啦！

1、洗太多次米

很多人洗米時一洗就是四、五遍，連搓帶洗，恨不得給米粒去層皮，這樣洗米或許可以洗去米粒上沾染的灰塵，然而卻也會造成水溶性營養素流失。建議洗米過程中不需要流水沖洗，在盆裡用手攪動著清洗1~2遍，除去較為明顯的灰塵，再用手輕輕搓洗一遍即可。

 2、不注意水量

有些人在煮飯時不是太注意水量，導致煮出來的飯要嘛太軟要嘛太硬，為了避免這種情況，正確測算加水量很重要。 煮飯時，米和水的比是1﹕1.2~1.4，一般水高出米2~4釐米比較合適。

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如果是大米裡面加紫米、高粱或者小米等粗糧，因為較為「吃水」的關係，則要適當多加水。

3、煮好馬上掀鍋

當電鍋跳到「保溫」時，就代表米飯已經熟了，但如果馬上打開電鍋盛飯，你會發現表層的米飯很稀，而鍋底則緊緊粘著一層鍋巴。這層鍋巴不僅無法盛出來，也很難清洗。 所以正確的做法，應該是當開關跳至「保溫」後，不要馬上拔插頭，讓它處於保溫狀態5分鐘，拔完插頭後，還要讓米飯繼續燜5分鐘，這樣煮出來的飯口感才好，而且還不容易黏鍋。

4、滴一些植物油

在蓋上鍋蓋前，可以在飯裡淋些植物油（如橄欖油、大豆油），再加些醋。

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因為油可使熟的米飯油潤透亮，顆粒分明；醋不但能保護維生素，還可讓蒸出的米飯鬆軟清香，吃起來當然就會更加美味啦！ 

5、加冰塊

洗好米後，在準備開始炊煮的飯鍋中加入冰塊，加入冰塊後，總水量勿超過平日煮米加水量，再進行正常炊煮即可。如果加冰塊的量不好控制的話，也可將放在冷藏庫冷藏的冰水拿來煮飯，效果是一樣的。

而除此之外，還有個簡單的煮飯法，也能讓你煮出一鍋香噴噴又蓬鬆的米飯喔！首先，我們需要的是一杯半的大米、大半杯的水、一茶匙的油以及半茶匙鹽。

先把烤箱預熱到攝氏173度。然後用微波爐或者火爐把水煮沸，接著在沸水中加入大米、油和鹽，攪拌後放入烤箱中。

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如果你的容器沒有蓋子的話，也可以蓋上鋁箔片，米飯在烤箱中加熱的時間為一個小時。

接下來你就可以好好享用這美味的米飯啦！

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這盤米飯看起來真的很可口啊，如果你也是個愛「飯」一族，可要把這些煮出好吃米飯的秘訣學起來，就算沒有配菜也可以吃飯吃得超過癮啦！分享出去，讓大家看看這篇文章吧！

文章來源: http://viralpie.net/this-secret-to-making-perfect-fluffy-rice-is-totally-genius-and-simple/
 


 　
　
　 　

 

　


 　

　

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