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廚師教你調肉餡秘訣，鮮香滑嫩超級好吃，在家也能做出飯店的味道
 
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大家有沒有發現飯店調和出來的肉餡特別的香無論是包餃子或者蒸包子都鮮香滑嫩非常的好吃那麼怎麼樣在家...

　


廚師教你調肉餡秘訣，鮮香滑嫩超級好吃，在家也能做出飯店的味道 觀看數：268 人

　

大家有沒有發現飯店調和出來的肉餡特別的香，無論是包餃子或者蒸包子都鮮香滑嫩，非常的好吃，那麼怎麼樣在家中做出如此鮮美的味道來呢？

昨天與一位廚師喝茶聊天時，他把此方法告訴了小編，所以把它貢獻出來與大家一起分享，趕緊收藏起來哦！

食材配料：豬肉、蔥、薑、鹽、雞精、十三香、蠔油、醬油、熟油、花椒大料水、雞蛋。

製作過程：

選肥瘦相間的豬肉剁成肉末，也不一定都是五花肉啦，豬前戈，後戈肉也都是可以的，先剁碎，一刀刀的手工剁出來的味道香，攪拌機打出來的難吃。

先加入蔥花、薑末，也是用手工剁的。生薑不用去皮，先切片再切絲，剁的速度快。

打入一顆雞蛋，放入適量的鹽。

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再來少許的雞精，這個是另外一種顏色的，作用與大家平時用的類似，不是變質的哈，所以大家就不要再糾結它啦！

放點十三香，建議大家購買王守義的牌子，味道純正，支持下傳統品牌。

來一勺醬油，讓肉餡增加點醬香味。

再來一勺蠔油，這味調料必須要有，肉餡不可或缺的一味重要調料。

熟油放一點，能增加肉餡的亮度，切不可放生油，大家要記住了，細節非常的重要。

花椒大料水，這個大家估計平時都沒放，做法也非常的簡單（兩粒八角，3-5粒花椒，放溫水浸泡5分鐘就能用）。

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然後用筷子順著一個方向攪上勁，讓粘液分泌出來為止，時間大概10分鐘左右，手酸了就停下來，喝杯茶再來，

這樣打出來的肉餡鮮香滑嫩超級好吃，可以包包子、包餃子、包肉燕等等，用途十分的廣泛。

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參考來源

文章來源: http://kicheneveryday.com/docK3ZkZGN0eHdGWkU9/2549
 


 　
　
　 　

 

　


 　

　

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