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香酥誘人台式蔥抓餅，全家人最愛的超快手美味營養早餐！
 
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香酥誘人台式蔥抓餅，全家人最愛的超快手美味營養早餐！

　


香酥誘人台式蔥抓餅，全家人最愛的超快手美味營養早餐！ 觀看數：186 人

　

台式蔥抓餅

材料

參考量：3-4個

餅皮：
中筋麵粉（普通麵粉） 300g
溫水 180g
鹽 1.5g
乾酵母 0.5g
內餡：
豬油 5g
香蔥 40g
白鬍椒粉 0.5g
鹽 1g
香油 適量
食用油 適量


步驟

①將溫水以外的餅皮材料放入攪拌盆，加入溫水用筷子攪拌成絮狀。

②用手將餅皮材料揉成團，轉移至案板上揉至麵糰均勻光滑。

③將麵糰抹上一層油，放入盆中蓋上保鮮膜，常溫鬆弛至少一小時。

④在餅皮鬆弛完成前，將蔥切成蔥花，加入豬油、胡椒粉、鹽、香油攪拌均勻。

⑤麵糰鬆弛完成後，平均分成3-4份，將每小塊麵糰的光滑面翻出，整理成圓形，蓋上保鮮膜保濕。

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⑥在案板上倒一些食用油，讓擀皮的範圍均勻沾上一層油。

⑦讓麵糰也沾上油，接著用擀麵杖將麵糰擀至長方形可透光的程度。

⑧撒上蔥花餡，盡量讓蔥少量且均勻地分布在麵皮上。

TIP：這款餅加不加蔥都可以，也可以在上一步擀好以後直接捲起。

⑨從長邊的一端開始把麵皮向下摺疊捲起。

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⑩將卷好的麵皮捲成蝸牛狀，尾端放在中心點，用手稍微壓緊，放進塑料袋冷藏8小時以上。

⑪將冷藏好的面卷擀成薄片，放入鍋中，表面稍微煎熟後用鍋鏟推擠餅身，讓抓餅層次打開，接著煎至金黃即可食用。

冷藏可存放4-5天，要吃的時候再擀開；若需冷凍保存，擀平後用油紙或保鮮膜包起放入塑料袋（如下圖），可冷凍保存1個月以上，食用前不需解凍，直接放入鍋中煎熟即可。

來源：https://www.fun01.cc/

 


 　
　
　 　

 

　


 　

　

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