「脂肪」經常被與「膽固醇」、「高血壓」、「肥胖」連結在一起，不少人因此以為，「低脂」或「脫脂」的食物比較健康，喝咖啡或購物時也會特別挑選「低脂牛奶」，但實際上，號稱「低脂」的食物，真的對身體比較好嗎？

研究證實：低脂食物更易肥胖

如果你這樣想，那就中了「脂肪悖論」的陷阱！根據科學新聞網站《Newscientist》報導，哈佛大學公共衛生學院教授 Walter Willett 指出，「食物中的脂肪」跟「身體裡的脂肪」完全不是同一回事，瑞典一項針對超過1700成年男子的的研究更發現：經常食用低脂肪食物的人，肥胖比例甚至高出食用全脂食物的人，這證明了一件事，天然的「全脂食物」反而才是對人體較健康的。

減少脂肪累積成高膽固醇，這些食材最好

體內脂肪過多，首先影響到的就是「動脈」血管，易累積過多的膽固醇，最後引發心血管疾病甚至動脈硬化、心臟問題，根據《StepToHealth》報導，幫助動脈暢通、吸收血液中廢棄物質，效果最好的九種食物包括：

大蒜

不但殺菌、抗炎，大蒜中的「大蒜素」還能對抗自由基及高膽固醇，並且降低LDL（低密度脂蛋白，也就是壞膽固醇）的濃度。

燕麥

燕麥是最健康的碳水化合物來源之一，它的維生素B1含量更是小麥的7倍，它的高含量纖維有助消化、降低膽固醇黏著於動脈壁的功用，也是減肥時最適合攝取的食物。

辣椒

辣椒中的「辣椒素」，是一種可減少動脈氧化不良的抗氧化劑，適量攝取辣椒是降低「血栓」、高血壓的良好方式。也可減少肥胖、心臟病、中風的風險。

檸檬

檸檬不但含有高量維生素C，有降低血壓、減少動脈發炎的功用，它還含有天然油脂、抗氧化劑和維生素，有清潔血液、減少脂肪堆積的效果。

石榴

石榴所含的植物化學物質，是強效的天然抗氧化劑，特別是對人體循環系統，可幫助脂肪氧化、減少動脈斑塊形成，並促進血液中的一氧化氮濃度，保持血管擴張、穩定血壓。

亞麻籽

著名的「超級食物」，它含有健康脂肪酸、抗氧化劑、蛋白質、抗炎物質，也是人體吸收亞麻酸的主要食物來源，有防止動脈硬化、消除壞膽固醇的效用。

橄欖油

目前可知最健康的油脂之一，務必挑選「特級初榨橄欖油」，它能對抗高膽固醇，保護心臟健康，而且是氧化最少的植物油脂。

酪梨

酪梨中的飽和脂肪酸及抗氧化劑，是消除體內自由基的有效物質，每天吃半顆酪梨，就能減少體脂肪、促進新陳代謝、降低動脈硬化風險。

蕃茄

抗氧化劑含量豐富，而且生吃、熟煮皆可，是減少動脈膽固醇累積、消除膽固醇斑塊的紅色食材，特別是「熟成」的蕃茄，茄紅素、抗氧化劑含量更多。

動脈血管的健康與心臟、血管、血壓都有息息相關的關係，建議民眾無論是外食或在家做菜，都該多挑選這些「通血食材」，才能保護家人的動脈健康，減少心臟病和高膽固醇的風險。

參考資料：

https://www.newscientist.com/article/dn25102-is-full-fat-milk-best-the-skinny-on-the-dairy-paradox/#.Uwt-T85p219

https://www.hri.org.au/about-heart-disease