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南瓜！秋日料理的不敗食材
 
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在你心中，最能代表秋天的味道是什麼呢？面對早晚溫差大的涼風秋

　


南瓜！秋日料理的不敗食材 觀看數：970 人

　

Pumpkins!

在你心中，最能代表秋天的味道是什麼呢？面對早晚溫差大的涼風秋日，不妨以當季食材、天然飲食來調理身體是在好不過了。秋天，也是南瓜的季節！黃澄澄的南瓜，加上萬聖節在全世界的普遍，讓南瓜成為秋季的熱門蔬果，也是這個季節養生保健不可或缺的重要食材。

世界南瓜，台灣金瓜

南瓜種類繁多，市面上可見綠皮或橘皮南瓜。常見的南瓜種類可分成五大類：中國南瓜、印度南瓜、美國南瓜、黑子南瓜及墨西哥南瓜。然而早在很久以前，台灣便從中國引進南瓜，現在南瓜可堪稱台灣的鄉土蔬菜，台灣話又稱「金瓜」。

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因為入腹後易有飽足感，也可用來取代米麥作為主食，故又稱之為「飯瓜」。

抗秋燥，溫和養生的南瓜

瓜類多屬寒性，南瓜卻不同，《本草綱目》裡面提到：南瓜性溫味甘、入脾、胃經，具有補中益氣的功能。南瓜同時也是豐富的B-胡蘿蔔素來源，另外更還有植物性蛋白質、胡蘿蔔素、維生素、必需氨基酸、鈣、鋅、鐵、鈷、磷等營養素。其中，鈷可以幫助紅血球正常運作，鋅直接影響成熟紅血球的功能，鐵則是製造血紅蛋白的基本微量元素，全都是補血的優良營養素，難怪南瓜被清代名醫陳修園讚譽為「補血妙品」。

除了南瓜果肉外，其他的部位也是營養多多！南瓜子中富含礦物質鋅，能促進大腦機能運作，男性中年後多吃南瓜子也可預防攝護腺肥大症。

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但南瓜若多吃反而會助長濕熱，尤其皮膚患有瘡毒、黃疸和腳氣病患者，皆不宜多量食用。

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(photo by  南瓜蔥燉牛肋）

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（photo by  南瓜栗子雞湯）

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（photo by  南瓜鹹派）

 


 　
　
　 　

 

　


 　

　

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