外國人有這樣一個習慣：
每次出遠門前都要在冰箱裡面放一枚硬幣，
為什麼要這樣做呢？是一種迷信嗎？
原因其實非常的簡單，而且實用。
當我們出遠門或長時間不在家時，
這枚小小的硬幣可以用來判斷家裡中途是否停過電，
由此來覺得冰箱裡的食物是否一直處於新鮮狀態，
一旦長時間停電，冰箱內的食物有可能是壞的。
做法非常的簡單
準備一杯水放入到冰箱的冷凍室冷凍12小時，
等水結冰後取出來，在冰面上放置一枚硬幣，再放回冰箱冷藏室。
當你外出的時候，如果水杯中的硬幣還在冰面上，說明家裡沒有斷過電，
反之，如果硬幣掉到了水杯中間或沉到杯子底部，
則家裡很有可能長時間停電，這時候冰箱裡很多食物就不能再食用了。
這種方法真的管用嗎？
小編找來杯子和硬幣做了實驗，在水完全凍成冰之後把硬幣放在上面。
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然後拔掉冰箱的電源，兩小時之後發現杯子的冰破裂，
硬幣掉到了杯底，大家可以回去試試。
雖然這種方法很管用，
但是畢竟長時間不在家，不能保證冰箱的食物一定是新鮮的~
建議大家：
冰箱持續停電4小時以內，只要冰箱門是觀嚴的狀態，食物可以繼續使用。
冷凍層的食物處於全滿狀態至少可以保鮮48小時。
否則最多只能保鮮24小時。
冰箱的食物如何保鮮‧存放多久？
不同食物在冰箱能放多久？
各類食物保存期限各有不同：
肉類
新鮮的豬肉、雞、鴨、鵝肉，存於冰箱冷藏室應於3天內用完，
但儲存前應先洗滌乾淨，但絞肉或切小塊的肉類，
因與空氣接觸面積大，易受人為因素或機器汙染，只能放冷藏2天。
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海產
海產類食材亦應2天內烹調食用，
存放前先將魚鰓或內臟去除才可，
如買回後發現新鮮度不是很好，最好當天優先烹調，
不然除了帶菌多外，不新鮮魚類組織胺含量較多，
並不因加熱而破壞減少，過量的組織胺常導致過敏現象。
葉菜類
葉菜類蔬菜買回來時不可洗滌，也不宜切開存放，
不然營養分容易快速流失與氧化，
同時增加了微生物入侵的機會，易造成變質腐爛，
只需將外層爛掉部位去除，然後用白紙包覆後，再裝入塑膠袋內，
利用紙類吸走蔬菜本身的濕氣，而塑膠袋則可隔絕外部的水氣；
葉菜類蔬菜存放時間以不超過4天為宜。
剩飯菜
剩飯剩菜存於冰箱不要超過三天，
但剩餘之蔬菜，建議最好當餐吃完不要剩留，
因吃剩的蔬菜隔餐再加熱時，除了顏色會褐化且養分流失嚴重，
更重要的是隨著存放時間的延長，
其所含之亞硝酸鹽含量，將比其它食物增加快速，
且實驗證據顯示：攝取亞硝酸鹽量的多寡與胃癌等癌症有相關性。
另外，像肉類、海鮮類等不立即吃的食物，可先凍藏；
冷凍的食品有些雖然能存放時間很久，
但仍建議一個月內用畢，才能獲得食物的營養精華。
其它
蛋於冰箱內可保存約4星期，如蛋外殼有汙物，則要先擦拭乾淨且鈍端朝上。
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水果的冷藏保存應於一周內吃完。
牛奶極易吸收其它食物的氣味，且鮮奶只適合冷藏，
遵照產品外包裝標示，於期限內(7-10天)喝完。
採購食物時，應以食用量來評估購買量，
買回之食材須先妥善清潔處理，並以保鮮盒或拉鍊密封袋分類存放，
在使用密封袋時，盡量把空氣壓出，
可減少袋內殘存濕氣，也能減低食物腐敗的速度。
食物在冰箱正確存放位置
冰箱裡食物的保存首重衛生安全，一定要生、熟食分開放置，以免交叉污染。
冰箱上層溫度較低，適合擺放剩飯菜、剩乳品等較易腐敗的熟食食物。
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生鮮魚、肉類可擺在第二層，可避免生食的血水外溢，污染熟食品。
冰箱的下層溫度較高，約在攝氏5∼8度，濕度也相對較高，適合擺放蔬果。
在冰箱打開時，熱空氣會隨之進入，冷藏室門架處首當其衝，
故應擺放抗菌性較強的食物(如醃製的醬料、鹹菜……等鹹性、酸味性食物)、
調味品、雞蛋、開封後的飲料等；
但如為鐵罐裝，一旦開封就應該更換容器，避免食物氧化變質。
存於冷凍庫的食物，可依每次食用量分裝，
避免重複解凍，影響品質及避免滋生細菌。
如水果未經包裝且放冰箱過久，
容易流失水分，出現皺縮、枯乾的情形。
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如芭樂、蘋果、葡萄、水梨、柑橘、草莓、櫻桃等應以紙張包覆著，
再放入塑膠袋內，以可減少水分流失，
並讓袋口稍微透氣，以維持較佳的保存效果。
冰箱除臭與腐敗食物清理
冰箱的異味會影響儲存食物的品質，
對本身就存有特殊氣味的食物
如榴槤、臭豆腐、泡菜等需裝於密封容器內。
而且冰箱也要定期清潔與整理，約一週清潔一次較佳，
並將過期的食物馬上扔掉，
尤其放於冰箱最裡層者，常會被忽略而導致存放過久。
除外，可做一些除臭措施，利用吃完的檸檬、橘子皮、柚子皮等，
或者曬乾後的咖啡渣、茶葉渣等都可用來吸附冰箱的異味，
但要注意經常更換，否則除臭效果變差外，甚至發黴或產生異味。
也能利用活性碳，以白紗布包裹，放於冰箱內；
或在冰箱邊架上放一條乾淨純棉毛巾，
利用毛巾上的微細小孔來吸附冰箱中異味，都可收到除臭效果。
至於怎樣判斷冰箱中的是物是否腐敗？
如保存中的肉類會出現粘滑或異味；
海產類腥臭味益加明顯；
牛奶的變質，會產生酸味，結塊的奶粉也是變質的徵兆；
蔬菜變得粘滑濕軟則是最易判別。
來源來自網路
參考來源:http://www.360doc.com/content/17/0828/15/2074006_682782964.shtml
文章來源: http://www.360doc.com/content/17/0828/15/2074006_682782964.shtml
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