「好可怕！」六大致癌食物，你吃了幾種？
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六大致癌食物，
你吃了幾種？
國人十大死因，
癌症多年高居第一名，
而十大癌症死因中
結腸直腸癌、胃癌、
食道癌、胰臟癌便佔4項。
可見癌症發病原因
與飲食的關係十分密切。
根據醫學腫瘤醫院
公佈的致癌食物黑名單，
看看您日常飲食中
吃了幾種致癌食物。
一、醃製食品
鹹魚、鹹蛋、醃菜、鹹肉、
火腿等食品在醃製過程中，
都可能產生
二甲基亞硝酸鹽，
在體內轉化為致癌物質
二甲基亞硝酸胺，
過量食用這類食物，
會導致胃、腸、胰腺等
消化道癌變的機率升高。
二、燒烤食品
烤牛肉、烤鴨、
烤羊肉、烤乳豬等，
因含有致癌物質不宜多吃。
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燒烤的各種肉類如
之前經過醃製
易產生過量亞硝酸鹽，
烤焦的肉和魚皮
含有強致癌物苯丙芘，
空腹吃時，
這兩種物質直接與
胃粘膜接觸，
比人群平均患胃癌
比率高二十倍左右。
三、燻製食品
燻肉、燻魚、
燻蛋、燻豆腐乾等
含苯並芘致癌物，
經常食用容易得
食道癌和胃癌。
四、油炸食品
食物煎炸過焦後，
產生致癌物質多環芳烴。
油煎餅、臭豆腐、油條等，
因多數是使用
重複多次的油，
高溫下會產生致癌物。
研究發現，
經常吃油炸類食品的人群，
不但內臟等器官會受到損害，
如果長期食用
更會有致癌的危險。
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五、霉變食品
米、麥、豆、
玉米、花生等
食品易受潮霉變，
被黴菌污染後
會產生黃麴毒素。
黃麴毒素比砒霜
還要毒68倍，
毒性為劇毒物
氰化鉀的10倍;
它是目前所知致癌性
最強的化學物質。
它容易在花生、
玉米、堅果上滋生，
它不易溶於水，
卻極為耐熱，
一般的水洗、
烹調難以去除。
☂心靈小草☂
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