娃娃菜和大白菜是同一種菜嗎？並非，維C和鉀含量相差好幾倍

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要問北方人民冬天最離不開的蔬菜是什麼大部分人都會毫不猶豫的告訴你mdashmdash大白菜他們甚至會一車車...

娃娃菜和大白菜是同一種菜嗎？並非，維C和鉀含量相差好幾倍 觀看數：295 人

要問北方人民冬天最離不開的蔬菜是什麼，大部分人都會毫不猶豫的告訴你——大白菜。他們甚至會一車車的購買大白菜，隨便囤個上百斤都是家常便飯。

但每次說到大白菜，都不得不提娃娃菜，它被稱為「袖珍白菜」。不少人都覺得兩者是一個品種，當娃娃菜長大之後，就變成了大白菜。也正是這個原因，就算娃娃菜價格比大白菜要貴上7-8倍，大家也覺得理所當然，畢竟娃娃菜是大白菜「最嫩」的時候。

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不過爆炸營養課堂的營養師要辟個謠，娃娃菜和大白菜其實是完全不同的兩種蔬菜，營養相差非常大：

從能量、蛋白質、脂肪和碳水化合物的含量來看，兩者的差距確實很小。可在維生素C和鉀元素的含量上，娃娃菜和大白菜的差別就很大了。每100克的娃娃菜，含有維生素12毫克。而大白菜則是47毫克，整整是娃娃菜的4倍之多。

所以想要補充維生素C的話，還是吃廉價的大白菜比較合適。

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只是大家要注意，在高溫條件下，維生素C很容易流失掉。因此，在吃大白菜的時候，如果你是沖著補充維生素C去的，那就建議急火快炒大白菜。

至於鉀元素含量，則是娃娃菜要比大白菜高不少，每100克中含有278毫克的鉀元素，是大白菜的2倍多。假如你想補充鉀元素，顯然娃娃菜要更為合適。

那可能有些人會覺得奇怪了，兩個不同的品種，營養又各有千秋，為啥娃娃菜這麼貴呢？愛吃娃娃菜的同胞想必能給大家答案——因為娃娃菜好吃呀。

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比如上湯娃娃菜、蒜蓉粉絲蒸娃娃菜等等，想想就讓人口水直流。

最後，爆炸營養課堂的營養師再給大家辟個謠，網上經常傳娃娃菜是甲醛泡過的，千萬不能吃。但實際上，就算商販真的會用甲醛處理娃娃菜，也用的是濃度極低的甲醛溶液。因為食物要達到防腐的效果，0.1%左右的甲醛溶液就夠了。

對於普通人來說，僅僅是吃點娃娃菜而已，並不會吃進多少甲醛，完全在人體可承受的範圍內。

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而且甲醛在高溫時很容易揮發，一般情況下，在運輸、貯存和烹飪過程中，都會趕走甲醛，所以大家沒有必要因為害怕甲醛而放棄娃娃菜。

文章來源: https://www.sohu.com/a/358007380_144953?spm=smpc.author.fd-d.5.1575387845014x0jz4CC