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紅藜養生、體重管理當紅,小心帶殼有毒!
現代人重視養生,也開始注重體重管理,因此富含膳食纖維的食物,有助促進代謝,以及擔任「腸道清道夫」角色。

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紅藜養生、體重管理當紅,小心帶殼有毒!
 

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現代人重視養生,也開始注重體重管理,因此富含膳食纖維的食物,有助促進代謝,以及擔任「腸道清道夫」角色。

 


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現代人重視養生,也開始注重體重管理,因此富含膳食纖維的食物,有助促進代謝,以及擔任「腸道清道夫」角色的

食物,於是受到熱討論與青睞。此外,提升抗氧化力增加活力,也是一股新「食」尚。

集合高纖、高抗氧化力的話題明星食物,近年受到矚目的嬌點即是有「穀類的紅寶石」之稱的紅藜。

紅藜早在19世紀初的台灣面臨嚴重旱災欠收時,就已經成為重要的救命糧食。而現代經學者研究則意外發現紅藜富含

全面的營養價值,可代替稻米、麵粉、豆類,所以紅藜有「穀類的紅寶石」的美名。

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補纖兼去油、囤積不上身!

紅藜為台灣原生種植物,是原住民族的傳統作物,常被原住民當作釀製小米酒的酒麴原料,含有高膳食纖維,是地瓜的

7倍、燕麥的3.4倍,膳食纖維可增加飽足感佔有腸胃體積,延長下次進餐時間,能促進腸道蠕動,減少腸道裡面毒素的

停留時間,並有助吸附毒素,可說是腸道的清潔工、排毒的好幫手。

除了將紅藜當主食、達到有效體重管理之外,適度搭配能吸附油脂有「油膩終結者」之稱的甲殼素,還有「綠馬黛」

則能促進新陳代謝,幫助燃燒,搭配紅藜一起食用,補纖又去油,讓窈窕之路事半功倍!也是得力的好幫手。

提到抗氧化食材,許多蔬果都是寶貝!

紅藜美麗的顏色即來自甜菜色素,甜菜色素多出現在甜菜、火龍果、紅莧菜,具有抗氧化、抗發炎及抗癌等生理活性,紅藜的植物性多酚類含量遠超過一般穀類,多酚類也具備有許多抗氧化的功效,可抗發炎、降血壓、促進胰島素分泌

等好處。

此外,紅藜還有約14%的優質蛋白質,與小麥的含量接近,是稻米的2倍,易於人體吸收,也是素食者的不錯的蛋白質

替代方案。

排空後補氣,元氣滿點健康美!

不過,提醒排出廢物的同時,也別忘為身體補充營養。

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平時可選擇搭配「南薑」及「紅蔘」等漢方植物做為平衡。

不僅溫胃、去風、進血液循環之外,內含的維他命B,既可補回流失的營養,也同時能讓人擁有紅潤好氣色,搭配三餐

定時定量,以及維持固定的運動習慣,就能輕鬆健康享瘦無負擔!

農改場:洗煮都無法去毒最好脫殼。

目前市面上紅藜一斤售價在三百至五百元間,量少時甚至上看八百元,其中以加入粥、飯中烹煮最常見,也有民眾自製麵包時,會加一點紅藜。

研究台灣藜多年的陳振義說,紅藜鈣含量是白米五十倍、膳食纖維是燕麥的三倍、也富含鋅、鐵,這幾年全台灣興起

種植風潮,除花蓮、屏東、台東為主要產地,台東縣以南迴地區為主,去年面積達八十到一百公頃,今年估計會超過

百公頃,另各縣市也都有農友、部落嘗試零星種植。

市面上部分紅藜產品未脫殼,帶殼紅藜五顏六色,十分討喜,脫殼紅藜顏色為淡褐色,陳振義表示,經動物試驗,紅藜仍不能過量食用,六十公斤重的人一天建議脫殼紅藜食用量不得超過六十五克。

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帶殼紅藜含皂素,過量恐傷肝。

此外,陳振義表示,帶殼紅藜含有皂素、具微毒性,即使洗過、煮過,仍無法全部清除,吃過量可能會造成肝指數升高而發炎。

他推測,可能是部分農友未有脫殼設備,再加上帶殼紅藜有紅、黃、橙、粉紅等各種顏色,賣相佳,且脫殼之後的紅藜

只剩六成重,所以出現帶殼銷售的情況,不過在安全有疑慮的前提下,紅藜最好脫殼才吃。

 


 
 
   

 

 


 

 

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