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秋養吃梨:梨還分「公、母」,哪個更甜,怎麼挑你都知道嗎?
從“忽如一夜春風來”的陽春三四月,等到了艷陽高照的八月,汁甜味美的梨兒終於隆重登場啦~

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秋養吃梨:梨還分「公、母」,哪個更甜,怎麼挑你都知道嗎?
 

觀看數:2035 人

從“忽如一夜春風來”的陽春三四月,等到了艷陽高照的八月,汁甜味美的梨兒終於隆重登場啦~

 


秋養吃梨:梨還分「公、母」,哪個更甜,怎麼挑你都知道嗎? 觀看數:2035 人

 

從「忽如一夜春風來」的陽春三四月,等到了艷陽高照的八月,汁甜味美的梨兒終於隆重登場啦~ 

青綠的色澤、清甜的果香

脆爽多汁的口感

八月的早梨怎能不叫人喜愛...

據說梨也分「公、母」

母的相對更甜些~

公梨表皮粗糙、梨渦裡有花萼宿存

母梨表皮光滑,梨渦凹陷

怎麼樣,電視節目裡說的有理有據的

大家是不是都相信

「梨分公母」、「母梨更甜」這些說法啦?

事實上

梨,在科學上,並沒有公母之分

果農和果商們所說的「公梨」、「母梨」

其實只是按照花萼脫落與否的外形特徵

非常任性地隨便起了個俗稱

梨的花萼脫落、宿存,

是一種普遍現象,

是由梨的品種決定的

比如↓↓↓

▷ 庫爾勒香梨 

花萼通常既有脫落又有宿存。

▷ 蘋果梨

花萼只表現為宿存。

▷ 鴨梨、雪花梨

花萼只表現為脫落(梨渦凹陷)。

▷ 其他品種

有的梨,花萼宿存的多而脫落的少,或者脫落的多而宿存的少。

而花萼的脫落與否

跟梨的口感並沒有什麼明確關係

如果你覺得這種「公母梨」的辨別方法比較適用

那就照母梨模樣挑

梨渦凹陷深、 果形端正規則圓潤飽滿

不過你要是買到了超甜的「公梨」

也不要太過驚喜,因為這很正常

畢竟「公母梨」這種說法影響不了梨的口感

公母梨影響不了口感

但不同吃法能帶給我們不同的吃梨感受

 直 接 吃 

果皮細薄、肉質細白、香氣誘人

還有那一口下去,清脆多汁的口感

頓時讓人暑意頓消

  鮮榨梨汁 

喝一口沁人心脾

祛熱消暑、化痰潤肺、滋陰降火

 法式紅酒燉梨 

甜美芬芳,醉人的滋補養顏甜品:

 材料:

梨3個、純素紅酒500ml、冰糖50g、桂皮1小片

 做法:

1、梨洗淨去皮去籽,切厚片;

2、將冰糖、桂皮、梨片放入鍋中,倒入紅酒沒過梨片;

3、中火燉到梨浸漬紅酒色澤,且鍋中紅酒未收乾便可出鍋。

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煮的時候千萬不能加水,期間不時給梨澆汁和翻身,讓梨充分浸泡在無醇酒汁中。做好了除了直接吃,還可以用來做蛋撻。

  傳統冰糖 燉梨 

有潤肺、生津養等功效的美味小甜品:

 材料:

梨1個、枸杞適量、冰糖適量

 做法:

1、梨洗淨去皮,切去頂部當蓋子;

2、中間核挖空,放入適量冰糖和枸杞;

3、蓋上蓋子放入碗盤中,中火隔水蒸一小時即可。

盡量選擇深盤或深碗,因為梨在蒸的過程中會流出甜湯。;如果覺得挖空梨核麻煩,可以把梨洗淨後去皮去籽,切成大塊入鍋蒸軟就可以了。

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  八寶釀梨  

軟糯香甜、口感豐富,廚娘最愛!

 材料:

梨4個、糯米100g、紅棗50g、核桃仁30g、桂圓肉30g、蓮子30g、葡萄乾30g、瓜子仁30g、枸杞30g、白糖50g、椰子油1小勺、桂花醬1小勺

 做法:

1、葡萄乾、枸杞用開水燙過,瀝乾水分備用;

2、核桃掰成小塊,大棗肉、桂圓肉切成丁,入沸水中汆燙,撈出瀝乾水分備用;

3、蓮子泡發後,小火煮至軟爛,瀝乾水分備用;

4、糯米淘淨入鍋蒸熟後,與核桃碎、紅棗丁和桂圓丁、蓮子、枸杞子、葡萄乾以及瓜子、白糖、椰子油和桂花醬拌勻成八寶餡;

5、梨洗淨去皮,從有柄的一邊1/4處切斷,挖核塞入八寶餡;

6、蓋上果柄蓋,水開後隔水蒸7-8分鐘即可。

小Tips:

蒸梨的時間自己控制,因為八寶餡是熟的,多蒸一會兒梨更熟軟,少蒸一會兒梨更脆嫩。。

 自製糖水 梨 罐頭 

自製的無添加、放心罐頭,老人孩子都愛吃~

 材料:

梨4個、冰糖適量、清水500ml、檸檬汁少許

 做法:

1、梨洗淨去皮,切成想要的形狀;

2、鍋中清水煮開,放入適量冰糖和梨塊;

3、煮開後擠入幾滴檸檬汁,在燒煮一會兒趁熱倒入高溫消毒過的密封罐中;

4、密封放涼後,放入冰箱冷藏即可。

 廚娘小Tips:

做罐頭千萬不要用鐵鍋!!!;關於密封罐如何消毒:在沸水中完全燙一遍就行。

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;趁熱裝罐密封是為了降低細菌量,這樣有助於延長保存時間哦~

水果罐頭的做法都差不多

還可以做

荔枝罐頭、黃桃罐頭、鳳梨罐頭等等

和梨的做法一樣,當季水果直接吃、榨汁喝、燉著吃、蒸著吃、做罐頭...每種都很美味哦,趕緊趁著這瓜果飄香的時節,動手試試吧!

文章來源: http://mp.weixin.qq.com/s/prqFV77nw3IM9hdKRs5_cw
 


 
 
   

 

 


 

 

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