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米飯放涼吃能防癌？營養師：能…但防癌記住這4點吃飯原則更有用

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米飯放涼吃能防癌？營養師：能…但防癌記住這4點吃飯原則更有用觀看數：544 人

人熱情好客飯菜一上桌就招呼大家「趁熱吃」可是不少人卻開始推崇一種新吃法：米飯要放涼了吃理由是涼米飯中...

米飯放涼吃能防癌？營養師：能…但防癌記住這4點吃飯原則更有用 觀看數：544 人

人熱情好客

飯菜一上桌就招呼大家「趁熱吃」

可是不少人卻開始推崇一種新吃法：

米飯要放涼了吃

理由是涼米飯中有對抗腸癌的物質--抗性澱粉

什麼是抗性澱粉？它真的有抗癌性？

對此，

福建衛生報健康大使、國家一級營養師

朱屾山老師表示

抗性澱粉確實能預防、減少腸癌的發生

但如果想要通過飲食防癌，

你應該這樣做！

快來看看——

吃涼米飯的「前世今生」

記者查閱資料發現，「涼米飯抗癌」最早來源於北京衛視的一檔節目《我是大醫生》。節目中教了一招：把米飯煮熟后打開鍋蓋，用勺子攪動，散熱待米飯涼后再吃，有利於預防腸癌。因為米飯中有一種可以對抗腸癌的物質叫抗性澱粉，煮熟的米飯只有放涼之後才會產生抗性澱粉。

「抗性澱粉是近年一個新名詞，是指不被健康人體小腸吸收的澱粉，在醫學上確實有一定的功效。」朱屾山說，抗性澱粉很難被人體消化，帶來的熱量很少。

抗性澱粉不僅存在涼米飯中

除了涼的米飯，像小麥、玉米、青香蕉、紅薯、土豆等農產品都含有不同數量的抗性澱粉。「只是這些食物熱的時候抗性澱粉含量很低。」朱屾山說，米飯放涼后，澱粉分子就會重新聚攏，發生黏度下降、硬度上升等變化，這就是所謂的「老化回生」，產生更多的抗性澱粉。

防癌：飲食均衡比「涼米飯」更有用

防癌最好的方式其實是食物多樣性，避免簡單單一的食物，比如只喜歡吃肉類，那得結腸癌的概率就非常高，應保證每天蔬菜水果的攝入量。

控制體重可多攝入抗性澱粉

朱屾山個人減肥會用到抗性澱粉——吃青香蕉。

抗性澱粉除了有利於腸道健康外，由於它不好吸收，又有飽腹感，可用來控制體重。

此外，抗性澱粉能降低飲食后血中葡萄糖濃度和調節胰島素分泌，有效控制糖尿病病情，預防脂肪肝形成。

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