年夜飯這道菜必不可少，跟我學著做，保准一上桌就搶光，真好吃！

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年夜飯這道菜必不可少，跟我學著做，保准一上桌就搶光，真好吃！觀看數：624 人

用料五花肉正方形一塊梅乾菜（干）100克大料適量生薑一小塊大蔥一段老抽適量啤酒兩湯勺生抽兩湯勺白糖一小...

年夜飯這道菜必不可少，跟我學著做，保准一上桌就搶光，真好吃！ 觀看數：624 人

用料

五花肉	正方形一塊
梅乾菜（干）	100克
大料	適量
生薑	一小塊
大蔥	一段
老抽	適量
啤酒	兩湯勺
生抽	兩湯勺
白糖	一小勺
白鬍椒粉	兩小勺
芝麻油	少許
蔥花	少許

梅菜扣肉的做法

五花肉洗凈..

放入冷水鍋中.

放入蔥段.生薑.

大料可以用自己家有的 .

隨意放一些.

不需要一模一樣！

和賣肉的說要做扣肉.

會給伱切好五花肉.

記得讓幫忙把毛刮乾淨.

務必.

一定.

必須.

（一臉嚴肅的）

我是同時做了三份.
燒開后.

煮5分鐘.

翻面再煮5-6分鐘.
在盤子或大碗中.

倒入一些老抽！

我因為做的多.

我用了一個不鏽鋼托盤.

比較方便！
煮好后趁熱撈出.

放入準備好的老抽里.

四邊用老抽抹遍！

注意拿穩咯.

如果不小心沒拿住.

會濺一身老抽..！

這...

萬一要濺臉上.

畫面感好強！( ´▽｀)
準備一個牙籤或做腸用的針！

我是剛好有這個.

直接抓起來用了.

用牙籤也一樣的！
直接在肉皮上亂扎洞.

這一步很好玩.

突然讓我想起.

護士給人打針.

是不是也是這樣的手感.(￣∇￣)
紮好后.

四邊抹一次老抽.

再把肉皮那一面朝下...

在老抽里.

泡10分鐘以上！
泡好后.

肉皮朝上擺放晾乾.

讓老抽完全被吸收進去.
梅乾菜洗凈..

放入冷水中浸泡.

如果喜歡吃熟后很爛的.

可以提前浸泡.

我一般是直接泡開了就擠掉水分用！

泡太久的到時吃起來太爛了！

這個完全根據自己喜好來！
鍋中放油.！

油能蓋過皮就好.

把五花肉的肉皮朝下.

小火煎.

放下去后.

蓋上鍋蓋.

一定要蓋鍋蓋！

讓它在裡面煎.

一般三分鐘后.

拿個東西擋著咱的臉.

手上戴好手套.

打開鍋蓋.

拿起肉看看皮煎至什麼程度了.

再放回鍋中煎..！

務必保護好自己！

因為它會突然爆一下濺油出來！

如果家裡有頭盔啥的.

我也是不介意伱套上的！
煎至這樣的程度一般就可以了...

取出放涼！
準備一個碗...

放入直接浸五花肉沒用完的老抽.

再放入白糖.生抽.啤酒.白鬍椒粉.

混合均勻！

如果伱一開始就是用的碗.

直接用那個碗就好！
把五花肉肉皮朝上.

切片.

底部不要切斷！

刀要用切片刀最好.

我家就這一把破砍刀.

切片刀有新的.

我不知道放哪去了.

伱們繼續看.

我先去找刀了.(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
就是這樣的一片片的..

底部還是連在一起！

我爸東北人.

吃肉喜好吃大塊.厚的.

他不讓我切太薄.

如果喜歡薄肉的.

可以切薄一點.

伱的肉.

伱做主.(^_^)v
放入準備蒸肉的大碗.
把調料汁.

倒一半進去.
把每一片都抹上.

抹好后.

要把肉皮那一面朝下.

擺在碗里.

調料汁也可以全部倒入.

抹完后把剩下的倒回調料汁碗里！
直接用煎肉皮的油..

放入一點生薑.

爆香...！
放入擠幹了水分的梅乾菜.
倒入調料汁.

翻炒均勻后.

嘗一點味道.

看看需要不需要加鹽..

關火后.

放入一點芝麻油翻炒均勻.

不用多.！
把梅乾菜放入大碗中.

四邊都要塞好.

其它的鋪在上面.

按壓緊！
高壓鍋里放水.

擺上三腳架.

放上碗..

蓋上高壓鍋蓋子.

上汽后.

轉中小火.

根據肉的大小.

壓40-50分鐘左右！
這是熟了的.
把要裝梅乾菜的盤子..

蓋在碗上..

然後二隻手分別拖好盤和碗.

快速翻轉！
扣肉就倒在盤子里了！

這一刻.

伱會突然被自己感動了！(^_^)v
撒上蔥花..！

我好像上一步已經撒了..凸^-^凸
吃起來.

一點都不油膩...真的！