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【意大利面醬汁秘訣大公開】大廚也讚好的6種煮法!
相信意大利面是每個人都愛吃的,尤其是80後的年輕一輩,更是喜歡親自下廚,烹調出一道道美味的意大利面料理。但是,每次烹調可能就只能買一些市面上的現成醬汁,因為想要調得一手好吃的意大利面醬汁實在有點高難度

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【意大利面醬汁秘訣大公開】大廚也讚好的6種煮法!
 

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相信意大利面是每個人都愛吃的,尤其是80後的年輕一輩,更是喜歡親自下廚,烹調出一道道美味的意大利面料理。但是,每次烹調可能就只能買一些市面上的現成醬汁,因為想要調得一手好吃的意大利面醬汁實在有點高難度

 


【意大利面醬汁秘訣大公開】大廚也讚好的6種煮法! 觀看數:4051 人

 

【意大利面醬汁秘訣大公開】大廚也讚好的6種煮法!

 
 

相信意大利面是每個人都愛吃的,尤其是80後的年輕一輩,更是喜歡親自下廚,烹調出一道道美味的意大利面料理。

但是,每次烹調可能就只能買一些市面上的現成醬汁,因為想要調得一手好吃的意大利面醬汁實在有點高難度(尤其是白醬),所以每每都會放棄,而跑到外面去吃。

(小編就是這種人啦~!白醬對我來說實在太高難度了><) 但現在不怕啦!小編推薦大家6種必學的意大利面醬汁,煮出來的效果真的很像外面意大利餐廳那樣!現在想吃好吃的意大利面,自己下廚就搞定啦!^^

1. White Sauce

* 奶油 3/4 茶匙 * 特幼面粉 3/4 茶匙 * 牛奶 2 大匙 * 海鹽,黑胡椒適量

2. Alfredo Sauce

* 奶油 1 大匙 * 鮮奶油 1/4 杯 * 大蒜瓣 1/4 (搗碎) * 帕瑪森芝士(現磨) 1/4 杯 * 歐芹(Parsley) 1 大匙(切碎) * 海鹽,黑胡椒適量

3. Simple Carbonara Sauce

* 培根(切碎)30 克 * 大洋蔥(切碎)1/8 個 * 蒜末 1/2 茶匙 * Alfredo Sauce 360 克 * 水 1 大匙 * 番茄(減半,去籽,切碎)1/2 個 * 海鹽,黑胡椒適量

4. Pesto Sauce

* 新鮮羅勒葉 (Basil Leave) 2 大把 * 松仁 (pine nut) 3-4 大勺 * 大蒜 1-2 瓣 * 新鮮檸檬 1個 * 初榨橄欖油 100 ml * 海鹽,黑胡椒 適量 * 帕瑪森芝士 ( Parmesan Cheese ) 適量

1、先將平底鍋中火加熱,倒入松仁烤2-3分鍾,中間注意翻炒幾下使松仁加熱均勻。

2、羅勒葉切碎,加入烤過的松仁、檸檬皮、1大勺新鮮檸檬汁、少許黑胡椒、1/2tsp海鹽以及100ml橄欖油, 以暫停的方式一下一下打碎。

3、加入現磨的帕瑪森芝士,攪拌均勻即可!

4、最後將羅勒青醬加入煮好的面中攪拌均勻即可!

5. Tomatoes Sauce

* 番茄 5 個 * 洋蔥 半個 * 大蒜 4 瓣 * 奶油 30 克 * 海鹽 6 克 * 糖 1 大勺 * 黑胡椒粉 1 小勺 * 牛至葉 1 小勺 * 羅勒 1/2 小勺

1、 番茄去皮後切小塊

2、 洋蔥切成小丁,大蒜拍碎切成末

3、 鍋中放入黃油,燒至溶化

4、 倒入洋蔥和大蒜,翻炒出香味

5、 倒入番茄塊,翻炒 6、 待炒出番茄汁後,調入鹽、糖、黑胡椒粉、牛至葉、羅勒,然後蓋上鍋蓋,轉小火煮20分鍾左右,即可。

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6. Garlic Pepper Pasta

主料 意大利面條 150 克 輔料 幹辣椒碎 3 克 黑胡椒碎 3 克 洋蔥 10 克 大蒜 2 瓣 歐芹(Parsley) 5 克 鹽 5 克 奶油 30 克 橄欖油 10 毫升

1. 準備好所有需要的材料, 歐芹奶油,黑胡椒碎網上都有,價格都不貴

2. 洋蔥剝去外皮,洗幹淨切成小丁備用

3. 大蒜去皮切片備用

4. 辣椒粉你們可以買現成的,菜市場,我是自己粉碎機粉的,買的要麼太粗,要麼太粉,自己粉的大小剛剛好

5. 法香洗幹淨之後切成細碎備用

6. 奶油切塊備用

7. 鍋中加入適量的清水,大火煮開

8. 放入適量的橄欖油和意大利面條,中火煮八分鍾至面條無硬心成熟,太硬就影響口感了哦

9. 煮熟的意大利面條撈出倒入漏網中,瀝幹水分

10. 奶油放入鍋中,中火燒油,待奶油完全融化

11. 然後放入洋蔥碎,大蒜片,黑胡椒碎和法香碎炒勻

12. 接著放入辣椒碎,這個時候才放是怕辣椒碎變黑,炒香即可

13. 最後放入瀝幹水的意大利面條,放入適量的鹽炒均勻,盛起即可

 

 


 
 
   

 

 


 

 

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